Mes compétences :
travail du sucre
maitrise de la juste cuisson et basses temperature
projet de recherche et devellopement culinaire
formation de management
formation de prise de parole en public
Entreprises
Duval paris
- Chef des cuisines
maintenant
Champagne traiteur (traiteur de france)
- Directeur de production
2009 - 2011Gestion de production, recherche et devellopement, relation public avec les maisons de champagne (moet et chandon, pol roger, ruinart, etc...)
Caironi bruno organisation
- Chef de cuisine consultant freelance
2007 - 2009Conception d'un projet de laboratoire de production ayant pour cible les restaurants parisiens. Chef consultant pour Bruno Caironi dans differents restaurants parisiens
Restaurant le soleil, le restaurant des Chefs Etoiles
- Chef de cuisine
2005 - 2007Realisation de l'ardoise du jour et de la carte bistronomique, de menus pour les ambassades, de cours de cuisine