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Thierry COUTURIER

Pessac

En résumé

COMPETENCES

MANAGEMENT : Direction d’équipes multidisciplinaires de plus de 60 collaborateurs

GESTION : Création et analyse de tableaux de bord. Suivi des consommations restauration. Gestion HACCP. Gestion des fournisseurs, des frais généraux, des inventaires. Suivi des bilans. Ecolabelisation d’un site (UCPA).

QUALITE: Audit de site. Création de plans d’action d’optimisation de la qualité restauration / hébergement/ Services à la Personne.

TRAVAIL A L’INTERNATIONAL : Résident Américain de 1996 à 1997 ; Epcot Center, Floride (Restaurants Paul Bocuse).


Mes compétences :
Gestion Du Personnel
Suivi Qualité
Mise En Place de Plans D'actions
Gestion D'un Spa
Gestion D'une Piscine
Gestion Financière
Facturation
Gestion des Fournisseurs
Gestion des Stocks
Mise En Place D'assemblée Générale De Propriétaire
Gestion de projet
Communication

Entreprises

  • Groupe Pichet - DIRECTEUR

    Pessac 2015 - maintenant Gestion de l'ensemble du parc locatif, sur une Résidence Etudiante de plus de 312 appartements
  • FACILIS IMMOBILIER - Gestion d’Equipes (Missions Intermittentes)

    GRADIGNAN 2014 - 2015 Rattaché au Directeur Commercial Zone Aquitaine, mes missions : Recrutement, Former les commerciaux pour : les Etats de lieux Entrées et Sorties des logements, les visites sur Biens en Vente et Location, les Expertises sur sinistres….
  • Yelloh village les grands pins - Directeur du Pôle Service a la personne

    2014 - 2014 Mise en place et accompagnement de la majorité de l’équipe, soit 55 collaborateurs, dont 7 chefs de service. Direction et Management des 7 centres de profit (C.A global : 1,5 millions d’Euros de Chiffre d’Affaires sur 5 mois). Mes missions générales : la Gestion Totale des Ressources Humaines, La mise en place des fournisseurs (+ de 30 fournisseurs référencés + Centrale CASINO), le suivi comptable, La gestion des hébergements saisonniers, la mise en place et le suivi de Tableaux de Bord de gestion, l’optimisation du Service Qualité Client. La Direction de mes Pôles Services, comprenait :
    Restaurant « Les Fils à Maman » : capacité 150 couverts jours, mise en place d’une nouvelle carte, concept unique, Equipes = Brigade de 5 personnes en cuisine + 6 équipiers en salle
    Le Kiosque à Pizzas : capacité de 100 à 150 pizzas jour (+ 9000 pizzas saison), 2ème Kiosque de France et 1er en Aquitaine, Equipes = 4 pizzaïolos
    Bar « le Surfer’s » : Mise en place du Service Petits Déjeuners (nouveauté 2014), Equipes = 5 barmans
    Vente à emporter : Comprenant une partie Chaude (Plats Cuisinés, formules, sandwichs chauds, paninis…), une partie Froide (sandwichs froids, salades), une rôtisserie, un partie sucré (gaufres, crêpes, glaces impulsion) + 1 Glacier (glaces artisanales), Equipes = 7 équipiers
    Supermarché VIVAL (groupe CASINO) : Supermarché de plus de 600 m2 incluant 1 presse internationale, 1 boulangerie cuite sur place, Equipes = 1 responsable, 1 boulanger, 12 collaborateurs
    Centre Bien Etre COCOON SPA : Equipes = 1 Spa Manager, 2 collaborateurs
    Animation : Equipe de 11 animateurs

  • CGH - Directeur De 2 Sites

    PRINGY cedex 2012 - 2014 Gestion des plannings (RH et Plannings Clientèle)
    Gestion et recrutement des équipes (Ménages, Technique, Accueil, Esthétique)
    Gestion administrative (contrats, DUE, feuilles de travail, salaires)
    Gestion Comptable (Encaissements, Caisses, Fournisseurs, dépenses, budget, compte Exploitation)
    Marketing : communication avec les acteurs locaux, Ventes sur Place, mise en place Plan Action Commercial.
    Gestion d’un SPA d’Altitude : mise en place des esthéticiennes, suivi du CA, mise en place de prospect, suivi du niveau de qualité du SPA
    Suivi Qualité : audit, reportings.
    Organisation et suivi des A.G Propriétaires
    Suivi entretien/travaux Résidence : entretien technique, déclenchement expertises
    Suivi du Cahier des charges entretiens de sécurité : anti incendie, ascenseurs, dératisation, désenfumage…
    Entretien et suivi des zones SPAS : contrôle sanitaire piscines, jacuzzi, contrôle zones fitness…
  • Odalys Vacances - Directeur

    Aix-en-Provence 2012 - 2012 Gestion des plannings (RH et Plannings Clientèle)
    Gestion Global de la Résidence
    Gestion et recrutement des équipes (Ménages, Technique, Accueil, Animation) /Gestion administrative (contrats, DUE, feuilles de travail, salaires) / Gestion Comptable (Mains Courantes, Encaissements, Caisses, Fournisseurs, dépenses, budget)
    Classement de la Résidence : visite de classement avec Cahier des charges 2012 (dernier classement en 2007). Maintient du Classement 3 étoiles.
  • UCPA - Responsable Hébergement/Bar/Ménage/Animation/Groupes/Vie Collective

    PARIS 2009 - 2012 Gestion des équipes de ménages (sous traitance, extras et directs), animation, bar (recrutement, plannings, organisations des tâches, évaluations, etc.)
    Responsable de l’hébergement clients & personnel.
    Gestion du réceptif groupe
    Suivi du projet de labellisation ECOLABEL: audit du cahier des charges, organisation de réunions de sensibilisation, évaluation des actions effectuées et à mettre en place
    Suivi des plans d’action qualité
  • Groupe Pierre & Vacances Center Parcs - Gouvernant :

    Paris Cedex 19 2006 - 2009 Gestion courante du service propreté :

    - Commandes fournisseurs, suivi et analyse des ratios et des tableaux de bords
    - Contrôle des ménages, contrôle des Arrivées & Départs...
    - Planning des équipes de ménages (extras, directs, intérimaires, entreprises de nettoyage)
  • Novotel - Stage d’assistant manager

    PARIS 2005 - 2005 Restauration ; mise en places, tarification, inventaires
    Réception ; réservations, phoning, accueil, encaissements
    Comptabilité ; caisse des recettes, tenues des balances, facturation
    Cuisine : Suivi HACCP, suivi des ratios, mises en places
  • Look Voyages - Responsable technique son & lumières

    Ivry-sur-Seine 2004 - 2004 Régie back office ; Montage spectacles, composition Jingle et danses de l’été
    Régie front office ; régie spectacle, organisation d’un son & lumières
    Djing; Animation soirées dansantes
    Maintenance ; Mise en place et entretien du parc son & lumières
  • Club Méditerranée - Responsable technique son

    Paris 1999 - 2003 Régie back office ; Montage spectacles, composition Jingle et danses de l’été
    Régie front office ; régie spectacle, organisation d’un son & lumières
    Djing; Animation soirées dansantes
    Maintenance ; Mise en place et entretien du parc son & lumières
  • Nouvelles Frontières - Responsable technique son, lumières, DJ

    Levallois-Perret 1997 - 1998 Régie back office ; Montage spectacles, composition Jingle et danses de l’été
    Régie front office ; régie spectacle, organisation d’un son & lumières
    Djing; Animation soirées dansantes
    Maintenance ; Mise en place et entretien du parc son & lumières
  • Disney - Chef de Rang en brasserie

    Chessy 1996 - 1997 Différents postes sur les restaurants "Les Chefs de France" à EPCOT CENTER (Orlando, USA) :
    Chef de Rang en brasserie, ,
    Accueil des restaurants,
    Bus Boy (commis Salle),
    Aide cuisine (extra au froid, et préparations
    desserts),
    Serveur Bakery (boulangerie).

Formations

  • INFA Le Manoir / University Of Brighton

    Gouvieux 2005 - 2005 DFB : Diplôme Franco Britannique de Manager International

    Objectifs :
    Cette formation permet d'accéder aux métiers suivants:

    directeur d'établissement ou gérant d'hôtels, résidences de tourisme, restaurants, centre de vacances
    directeur de développement, chef de projet
    consultant dans le secteur hôtelier
    chef de département; DRH, service commercial...


    Validation : Master of international hospitality and catering entrepreneurs
  • Ecole Internationale Tunon

    Tours 1991 - 1993 BTS TOURISME

    Le titulaire du BTS tourisme est un professionnel qui informe et conseille les clients français et étrangers sur des prestations touristiques. Il est capable d'en finaliser la vente et d'en assurer le suivi commercial. Il crée et promeut des produits touristiques ; accueille et accompagne des touristes. Enfin il collecte, traite et diffuse l'information en lien avec le secteur du tourisme.
  • Lycée Fontiville

    Veigne 1988 - 1991 BT TOURISME

    Brevet préparant aux métiers du Tourisme et permettant l’accès vers son diplôme supérieur (BTS Tourisme)

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