Tony HERVE

En résumé

Entreprises

• Restaurant - Cuisinier

  maintenant

• Ecole internationale - Cuisinier

  2011 - 2014 : Novae Restauration,Ecole internationale "La Chataigneraie"

• Agence interim,Suisse - Cuisinier

  2010 - 2011 : Effectue différentes missions en tant qu'intérimaire pour LURATI.

• Restaurant « Le Café des Banques » - Second de cuisine

  2009 - 2010 * Pratique de cuisine italienne et française

• Restaurant « Le Caviar Island »,Antilles - Chef de Cuisine

  2008 - 2009 Saint Barthelemy aux Antilles Françaises
  * Pratique de cuisine asiatique et française

• Restaurant « La Mandala »,Antilles - Chef de Cuisine

  2006 - 2008 : Restaurant « La Mandala » de Monsieur Mégnin (recommandé par le New
  York Times)
  Saint Barthélemy aux Antilles Françaises
  * Gestion des stocks pour 130 couverts / jour
  * Gestion d'une équipe de 4 personnes ;
  * Perfectionnement dans la cuisine créole, thaï et japonaise et plus particulièrement le poisson cru

• Restaurant « Dô Brazil »,Antilles - Chef de Cuisine

  2003 - 2006 Saint Barthélemy aux Antilles Françaises
  * Pratique de cuisine française, asiatique, brésilienne ;
  * Gestion des stocks pour 180 couverts / jour
  * Gestion d'une équipe de 5 personnes

• Restaurant « La Mandala » - Second de Cuisine

  2002 - 2003 Saint Barthélemy aux Antilles Françaises
  * Pratique de cuisine française, créole, thaï et japonaise basé sur le ;
  * mélange des saveurs et le poisson cru ;
  * Apprentissage et débuts dans la Gestion des stocks / du personnel

• Restaurant « La Presque Ile » - Second de Cuisine

  2002 - 2002 Cassis sur la Côte méditerranéenne française

• Auberge de LETRAZ - Chef de partie

  2000 - 2002 : Restaurant « L'Auberge de Létraz » de Mr Collon (maitre Cuisinier de
  France)
  Annecy en Haute Savoie (France)
  * Pratique de cuisine gastronomique française mélangeant saveurs traditionnelles et cuisine nouvelle

• Restaurant « La gerbe de Blé » - Maitre Cuisinier de France

  1998 - 2000 * Pratique de cuisine gastronomique française mélangeant tradition et nouvelles saveurs

• Restaurant « L'Aquarelle » - Apprenti

  1996 - 1998 de Monsieur Fallourd (2 au Guide Michelin)
  Château-Gontier en
  * Pratique de cuisine gastronomique française avec comme mot d'ordre raffinement et inventivité

Formations

• La Gerbe De Blé

  Laval 1998 - 2000 Brevet Professionnelle
  
  Formation en alternance approfondissant les techniques acquises et ouvrant
  sur des méthodes et une cuisine plus pointue

• L'Aquarelle

  Laval 1996 - 1998 Certificate of Professional Aptitude
  
  sur des méthodes et une cuisine plus pointue
  Centre de Formation des Apprentis de
  Brevet d'Etudes Professionnelles de Cuisinier
  Formation en alternance permettant d'acquérir toutes les bases et technique
  de la cuisine

• ST MICHEL (Chateau Gontier)

  Chateau Gontier 1992 - 1996 Brevet des Collèges

Réseau

• Abdelkarim NAIT AMER

• Aekium RECRUTEMENT

• Caroline VERON

• Deborah BOURDIOL

• Guillaume ROQUAIS

• Laurent POULAIN

• Oriane BARRET

• Pierrick CARDONA

• Romain PETIT

• Sophie MAZE