PARIS
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J’ai 48 ans, je suis cuisinier de métier, formé en 1979 au restaurant
LE DOYEN avenue des Champs-Elysées, puis avec mon frère José LAMPREIA, chef cuisinier et créateur du restaurant LA MAISON BLANCHE boulevard Lefebvre, puis avenue Montaigne.
Anciennement restaurateur en collaboration avec mon autre frère Jean, LE PETIT PLAT, rue des Grand Degrés et avenue Émile Zola à Paris.
Par ailleurs, je suis le gendre du critique gastronomique Henri GAULT qui a contribué à affiner ma culture culinaire.
Je suis d’un caractère curieux, mes connaissances ne sont pas propres à un domaine particulier. La réalisation d’un plat naît le plus souvent d’une idée, d’un souvenir, d’un voyage, d’une rencontre, de l’amour du bien fait, d’une impulsion créative… La cuisine est avant tout un art évolutif, à la portée de tous. Une affaire de passion, une toile de maître, un délire, mais c’est aussi transmettre et diffuser la culture culinaire. Retrouver les vraies valeurs, le partage des plats cuisinés, le don et l’échange du plaisir le plus simple autour d’une table, en compagnie de personnes que l’on aime. J’éprouve toujours l’envie et le besoin de transmettre ce goût et cette passion.
Pas de formation renseignée
