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Violette GUILLAUMÉ KESSLER

SCHILTIGHEIM

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En résumé

Conseillère spécialisée en circuits courts et agriculture de proximité

Diplôme d'Ingénieur en Agronomie spécialisé en IAA doublé d'un Master II en Sciences et Procédés Biotechnologiques et Alimentaires

Mes compétences :
R&D
Rigueur
Autonomie
Nemrowd
Adaptabilité

Entreprises

  • Chambre d'Agriculture d'Alsace - Conseillère spécialisée circuits courts et agriculture de proximité

    SCHILTIGHEIM 2014 - maintenant Conseils aux agriculteurs porteurs de projets, désireux de développer une activité de vente et/ou de transformation à la ferme :
    - Conception d’atelier de transformation dans le respect des normes sanitaires
    - Mise en place de Plan de Maîtrise Sanitaire dans les ateliers de transformation « produits carnés »
    - Formation aux Bonnes Pratiques d’Hygiène
    - Conception de locaux de vente (normes ERP, règles marketing et communication liées à la vente) et conseil sur la réglementation liée à la vente
    - Conseil sur la faisabilité économique du projet

    Conseil apporté aux collectivités territoriales pour le développement de l'approvisionnement local en restauration collective, développement d’outils de communication et de vente

  • CNRS - Assistante Chargée de Recherches

    Paris 2013 - 2013 Exploration d’une relation "affinité-pouvoir antioxydant" en chromatographie d'affinité et validation sur un hydrolysat de protéines de tourteau de colza
    - Optimisation et miniaturisation de tests du pouvoirs antioxydants : chélation du Fer, ABTS, pouvoir réducteur
    - Préparation des hydrolysants
    - Extraction des molécules d'intérêts par chromatographies : RP-HPLC et HPLC

  • GYMA SAS - Chargée de projet R&D produits

    Sorgues 2012 - 2012 Démarche de substitution d'une matière première (MP)
    - Sélection des nouvelles MP en relation avec le service Achats
    - Mise en place du plan d'expérimentation et formulation en laboratoire
    - Tests de vieillissement en vue de la validation des recettes
    - Essais industriels pour validation finale
    - Panel leader pour l'analyse sensorielle des produits

  • Conserverie Arnaud - Pilotage d'un projet ingénieur R&D

    2011 - 2012 Amélioration et rénovation d'une recette pour la conserverie
    - Analyse de la ligne de production pour identifier les causes du problème technologique
    - Planification et réalisation des tests R&D en laboratoire : formulations, sensoriels

  • Institute of Food Science and Biotechnology, Dpt Animal Foodstuff Technology, University Hohenheim - Assistante de recherche

    2011 - 2011 Validation par les techniques de rhéologie d'un modèle mathématique caractérisant la microstructure des fromages frais
    - Modélisation d'une matrice
    - Mise au point d'un plan d'expérimentation
    - Prise en main des méthodes de mesures de particules, de microscopie électronique et de rhéologie

  • SODICLER, hypermarché sous enseigne E. Leclerc - Opérateur boulanger

    2010 - 2010 - Observation et analyse de l'organisation d'un laboratoire de production agroalimentaire (flux de matières, marche en avant, HACCP, BPH)
    - Préparation et façonnage des pains

  • AMAP Gourmande de Lempdes - Co-fondateur, Porteur de projet

    2009 - 2010 Création d'une Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne
    - Animation et Communication (démarchage) auprès des diverses parties prenantes : consommateurs et exploitants agricoles
    - Mise en place des statuts juridique et du règlement intérieur de l'association
    - Organisation des Assemblés Générales
    - Formation du futur bureau de l'association à la gestion de cette dernière

    L'association compte aujourd'hui plus de 20 adhérents, un maraicher, un éleveur bovin, un apiculteur...

  • GAEC de la Mossig, Wangen (67) - Ouvrier agricole, Diagnostic

    2009 - 2010 Approche Globale de l'Exploitation Agricole

    - Diagnostic complet de l'exploitation dans son environnement (Comptable, conduite d'élevage, rendement)
    - Analyse des sols de parcelles en grandes cultures (profil pédologique / bilan minéralogique)
    - Culture de la vigne (taille/traitement/vendange)
    - Soins aux animaux (alimentation, traite, surveillance des chaleurs)

  • Brasserie Météor - Opérateur en conditionnement de mini-fûts

    2009 - 2009 Conditionnement en chaîne de production avec un objectif de rendement à atteindre chaque jour

  • Laboratoire Vigne Biotechnologies Environnement - Technicienne de laboratoire

    2009 - 2009 Participation à l'élaboration d'un protocole d'embryogenèse somatique de la vigne
    - Préparation des milieux de cultures
    - Mise en culture in vitro d'étamine de fleur de vigne sur différents milieux
    - Surveillance des cultures, comptage des embryons
    - Analyse statistique des résultats

Formations

Réseau

Annuaire des membres :