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Violette GUILLAUMÉ KESSLER

SCHILTIGHEIM

En résumé

Conseillère spécialisée en circuits courts et agriculture de proximité

Diplôme d'Ingénieur en Agronomie spécialisé en IAA doublé d'un Master II en Sciences et Procédés Biotechnologiques et Alimentaires

Mes compétences :
R&D
Rigueur
Autonomie
Nemrowd
Adaptabilité

Entreprises

  • Chambre d'Agriculture d'Alsace - Conseillère spécialisée circuits courts et agriculture de proximité

    SCHILTIGHEIM 2014 - maintenant Conseils aux agriculteurs porteurs de projets, désireux de développer une activité de vente et/ou de transformation à la ferme :
    - Conception d’atelier de transformation dans le respect des normes sanitaires
    - Mise en place de Plan de Maîtrise Sanitaire dans les ateliers de transformation « produits carnés »
    - Formation aux Bonnes Pratiques d’Hygiène
    - Conception de locaux de vente (normes ERP, règles marketing et communication liées à la vente) et conseil sur la réglementation liée à la vente
    - Conseil sur la faisabilité économique du projet

    Conseil apporté aux collectivités territoriales pour le développement de l'approvisionnement local en restauration collective, développement d’outils de communication et de vente

  • CNRS - Assistante Chargée de Recherches

    Paris 2013 - 2013 Exploration d’une relation "affinité-pouvoir antioxydant" en chromatographie d'affinité et validation sur un hydrolysat de protéines de tourteau de colza
    - Optimisation et miniaturisation de tests du pouvoirs antioxydants : chélation du Fer, ABTS, pouvoir réducteur
    - Préparation des hydrolysants
    - Extraction des molécules d'intérêts par chromatographies : RP-HPLC et HPLC

  • GYMA SAS - Chargée de projet R&D produits

    Sorgues 2012 - 2012 Démarche de substitution d'une matière première (MP)
    - Sélection des nouvelles MP en relation avec le service Achats
    - Mise en place du plan d'expérimentation et formulation en laboratoire
    - Tests de vieillissement en vue de la validation des recettes
    - Essais industriels pour validation finale
    - Panel leader pour l'analyse sensorielle des produits

  • Conserverie Arnaud - Pilotage d'un projet ingénieur R&D

    2011 - 2012 Amélioration et rénovation d'une recette pour la conserverie
    - Analyse de la ligne de production pour identifier les causes du problème technologique
    - Planification et réalisation des tests R&D en laboratoire : formulations, sensoriels

  • Institute of Food Science and Biotechnology, Dpt Animal Foodstuff Technology, University Hohenheim - Assistante de recherche

    2011 - 2011 Validation par les techniques de rhéologie d'un modèle mathématique caractérisant la microstructure des fromages frais
    - Modélisation d'une matrice
    - Mise au point d'un plan d'expérimentation
    - Prise en main des méthodes de mesures de particules, de microscopie électronique et de rhéologie

  • SODICLER, hypermarché sous enseigne E. Leclerc - Opérateur boulanger

    2010 - 2010 - Observation et analyse de l'organisation d'un laboratoire de production agroalimentaire (flux de matières, marche en avant, HACCP, BPH)
    - Préparation et façonnage des pains

  • AMAP Gourmande de Lempdes - Co-fondateur, Porteur de projet

    2009 - 2010 Création d'une Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne
    - Animation et Communication (démarchage) auprès des diverses parties prenantes : consommateurs et exploitants agricoles
    - Mise en place des statuts juridique et du règlement intérieur de l'association
    - Organisation des Assemblés Générales
    - Formation du futur bureau de l'association à la gestion de cette dernière

    L'association compte aujourd'hui plus de 20 adhérents, un maraicher, un éleveur bovin, un apiculteur...

  • GAEC de la Mossig, Wangen (67) - Ouvrier agricole, Diagnostic

    2009 - 2010 Approche Globale de l'Exploitation Agricole

    - Diagnostic complet de l'exploitation dans son environnement (Comptable, conduite d'élevage, rendement)
    - Analyse des sols de parcelles en grandes cultures (profil pédologique / bilan minéralogique)
    - Culture de la vigne (taille/traitement/vendange)
    - Soins aux animaux (alimentation, traite, surveillance des chaleurs)

  • Brasserie Météor - Opérateur en conditionnement de mini-fûts

    2009 - 2009 Conditionnement en chaîne de production avec un objectif de rendement à atteindre chaque jour

  • Laboratoire Vigne Biotechnologies Environnement - Technicienne de laboratoire

    2009 - 2009 Participation à l'élaboration d'un protocole d'embryogenèse somatique de la vigne
    - Préparation des milieux de cultures
    - Mise en culture in vitro d'étamine de fleur de vigne sur différents milieux
    - Surveillance des cultures, comptage des embryons
    - Analyse statistique des résultats

Formations

Réseau

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