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Yann LE ROUX

BREST

En résumé

De formation Hôtellerie/Restauration, plutôt autodidacte j'ai au cours de ma carrière su évoluer. A la recherche de nouvelles opportunités et ainsi mettre à profit mon expérience.

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Excel
Encadrement
Briefing
Bricolage
Service client
Management
Luxe
Hygiène
Mise en place et respect des normes HACCP
Contact client
Adaptabilité
Autodidacte

Entreprises

  • Hippopotamus Brest-Guipavas (Franchise) - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2012 - 2015 * Entreprise de 20 à 25 Salariés. Fixe le budget annuel. ;
    * Veille à ce que le cout matière soit respecté ainsi que les normes qualités fixées par le
    groupe Flo : hygiène, respect cahier des charges cuisines et salles.
    * Présent sur les services soutien les équipes et veille à la qualité apporté aux clients

  • Hippopotamus Brest-Guipavas (Franchise) - ADJOINT DE DIRECTION

    2010 - 2012

  • Hippopotamus Brest-Guipavas (Franchise) - LEADER MDH / RESPONSABLE DE SALLE

    2009 - 2010

  • Hippopotamus Brest-Guipavas (Franchise) - HOTE DE TABLE

    2008 - 2009 Gestion d'un rang. Suivi des tables de la prise de commande à l'addition.
    Respect des standard de la marque

  • Intermarché - MANAGER

    Vert-le-Grand 2007 - 2008 BISTROT Intermarché Guipavas - Bistrot Du Marché
    * Ouverture Bistrot du Marché, collaboration à la Décoration du Bistrot ;
    * Préparation des plats, desserts .service en continu. Fidélisation clientèle.

  • Hôtel Restaurant Campanile - Louvre Hôtels Group - ADJOINT DE DIRECTION

    2006 - 2006 * Travaille en collaboration avec le Directeur du site
    * Respect des standards de la marque. Suivi débiteurs. ;
    * Contrôle propreté et respect des normes d'hygiènes.

  • Golf Hôtel De Brest Iroise - RESPONSABLE DE SALLE & RECEPTION

    2005 - 2005 * Organisations d'animations diverses liées au Golf, Prises de réservation et suivi des
    clients de l'hôtel
    * Gestion des stocks boissons. Gestion planning personnel de salle,cuisine et de l'hôtel.

  • FAIRMONT ST ANDREWS BAY - RESTAURANT SUPERVISOR

    2003 - 2004 Golf-Hotel St-Andrews bay 5* * En étroite collaboration avec le directeur du Restaurant, je supervise le travail d'une
    équipe de 10 à 20 personnes selon l'activité. Service Buffet ou à la carte. (150 à 200
    couverts)

Formations

  • CFA IFAC (Brest)

    Brest 1990 - 1991 BEP

    Formation en alternance à Morlaix Finistère Restaurant le Passé Simple
    Restauration Traditionnelle/service à l'assiette

  • CFA IFAC

    Brest 1988 - 1990 CAP

    Formation en alternance à Morlaix Finistère Restaurant le Passé Simple
    Restauration Traditionnelle/service à l'assiette

Réseau

Annuaire des membres :