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Cabinet PBCONSEIL
- Consultant & Formateur
2013 - maintenant
: Poste: Consultant/Formateur en Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie.
Conseil en gestion, recrutement, implantation, investissement matériels,
Merchandising, choix de gamme, agencement.
Formation en pratique professionnel en Boulangerie, viennoiserie,
Pâtisserie et des vendeuses pour les rayons LS et Traditionnels.
Formation en salle pour le personnel sur l'hygiène, la réglementation, les
techniques de ventes et la gestion.
Formation des managers de rayon et de leur adjoint.
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Cabinet PBCONSEIL
- Consultant & Formateur
2008 - 2012
: Poste: Consultant/Formateur en Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie.
Conseil en gestion, recrutement, implantation, investissement matériels,
Merchandising, choix de gamme, agencement.
Formation en pratique professionnel en Boulangerie, viennoiserie,
Pâtisserie et des vendeuses pour les rayons LS et Traditionnels.
Formation en salle pour le personnel sur l'hygiène, la réglementation, les
techniques de ventes et la gestion.
Formation des managers de rayon et de leur adjoint.
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Hypermarché AUCHAN
- Manager de rayon Boulangerie
2006 - 2007
: Hypermarché AUCHAN de SAINT HERBLAIN (44)
-Pâtisserie niveau 7
Responsable d'une équipe de 24 personnes dans un magasin de 11000m2
Responsable de la gestion du rayon, du recrutement, des investissements,
de la dynamique commerciale et des pains industriels.
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La petite Bretonne
- Pâtissier & Chef
2001 - 2005
: Boulangerie-Pâtisserie « LA PETITE BRETONNE » à
CHATEAUGIRON (35)
Poste: Artisan Boulange-Pâtissier
Chef d'une petite entreprise de 3personnes
Gestion de la boutique, du fournil et du laboratoire. Livraison d'une
tournée.
Responsable du recrutement, des investissements, des achats de matières
premières et du dynamisme commercial.
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Hypermarché INTERMARCHE
- Manager de Secteur Boulangerie
2000 - 2001
: Poste: Manager de Secteur Boulangerie-Pâtisserie niveau 7
Responsable d'une équipe de 10 personnes dans un magasin de 8900m2
Responsable de la gestion des rayons, du recrutement et des investis-
-sement.
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École de Grands
- Stage
1996 - 1996
court: École de Grands Moulins de PARIS. Thème: Entremets
haut de gamme.
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Hypermarché CORA
- Manager de Département Boulangerie
1995 - 1999
: Hypermarché CORA de SAINT MALO (35)
-Pâtisserie niveau 7
Responsable d'une équipe de 12 personnes dans un magasin de 8000m 2
Négociation avec les fournisseurs, lors de la création de l'Hypermarché.
Élaboration et la mise en place du département Boulangerie-Viennoiserie-
Pâtisserie.
Mise en place de la charte « Hygiène-Qualité ».
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Hypermarché CORA
- Manger de rayon Boulangerie
1991 - 1995
: Hypermarché CORA à VILLER SEMEUSE (08)
-Pâtisserie niveau 6
Responsable d'une équipe de 18 personnes dans un magasin de 14000m2,
avec une boutique dans la galerie marchande.
Mise en place de la charte « Hygiène-Qualité » (élaboration de planning
de nettoyage et de respect des règles d'hygiènes en collaboration avec un
service vétérinaire indépendant).
Le 02&3/1992: Stage court: École LENOTRE. Thème: Entremets n°1 & 2.
Le 06/1993: Stage court: Ecole LENOTRE. Thème: Saveurs chocolat.
Le 06/1994: Stage court: Ecole LENOTRE. Thème: Gâteaux individuels.
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Boulangerie-Pâtisserie BRICAU CARRE
- Pâtissier & Responsable de la production
1989 - 1990
: Poste: Responsable de la production, de la gestion des stocks et d'une personne.
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Hôtel Restaurant LE
- Chef de partie Pâtisserie
1988 - 1989
Hôtel 3 étoiles avec 1 macaron au guide MICHELIN
1 toque noire et 14/20 au guide Gault et Millau
Poste: Chef de partie Pâtisserie.
Renouvellement de la carte tous les mois.
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Pâtisserie Hoquel
- Responsable de la fabrication de l'ensemble des pâtes
1987 - 1988
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Armée de l'Air
- Responsable de la pâtisserie & Sergent
Paris
1985 - 1987
: Service National
Atoll de HAO. Archipel des TUAMOTU. Grade de Sergent.
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Boulangerie-Pâtisserie DE
- Apprenti pâtissier
1982 - 1984
MEZIERE (08)
Poste: Apprenti pâtissier.
