LA ROCHE SUR FORON
Je m'appelle Iaich Abderrahim, Je suis de nationalité
franco-marocaine, je suis fils d'agriculteur et natif d’un village
typique du sud marocain aux alentours de la ville de Taraudant. Inné
d’une fratrie de 4 enfants et orphelin à l’âge de 15 ans, j’ai quitté
mon village natal pour la ville de Mohammedia ( près de Casablanca)
rejoindre mon oncle pour poursuivre mes études au collège. En suite
j’ai été admis à l’école d’agriculture de Témara (près de Rabat) (ex
C.I.D.E.R.A : centre d’Instruction et d' Éducation Rurale Africain).
Mon baccalauréat sciences agronomiques en poche, j’ai décroché une
bourse d’études pour la France en 1993, ou j’ai obtenu 3 années plus
tard mon diplôme de BTSA IAA option industrie laitière et
biotechnologie à l’école national d’industrie du lait et des viandes
(ENILV) de la Roche sur Foron en Haute-Savoie. Je suis aussi Diplômé
en gestion d’entreprises en 2003 par l’université de Caen
Basse-Normandie.
Une place en Finale du concours «un des meilleurs ouvriers de France»
catégorie fromager en 2007, une médaille d’or au concours générale
agricole pour mon reblochon fermier AOP (appellation d’origine
protégée) à Paris en 2008 et mon intronisation garde et juré par la
guilde internationale des fromages en 2009 ont permet de récompenser mon
parcours.
En effet, j'ai passé 21 années dans le domaine du lait, pendant
lesquelles j’ai forgé un réel savoir faire et des véritables
compétences à tout les niveaux de la filière lait, de la fourche à la
fourchette ! Dont 15 ans en tant que fromager dans un groupement
d’agriculteurs en Haute-Savoie. Dans cette exploitation j'ai participé
à la conception, la mise en service et par la suite la gestion de
l'atelier fromagerie. dans cet atelier, nous transformons, 500 000 kg
de lait par an en reblochon, tomme de Savoie et quelques produits
frais. Actuellement j'occupe le poste de fromager à la fromagerie des
Moulins (VD), gruyères, fromage à raclette, Mont chevreuil (pâte
mi-dure), beurre et autres spécialités.
Mes compétences :
Esprit méthodique
Hygiène et proproté
Fabrication du fromage
Production de spécialités laitières
Technologue du lait
Résistance physique
Goût et odorat dévloppés
sens technique
