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Adrien LARGEAU

LA ROCHELLE

En résumé

Diplômé de l'Ecole Nationale Supérieure de Chimie, Biologie et Physique de Bordeaux (ENSCBP anciennement ISTAB), département Biologie et Alimentation en Sciences et techniques des aliments, spécialité Conception et Production en Industrie Agroalimentaire.

Actuellement Ingénieur agroalimentaire, Responsable Recherche & Développement chez Biscotte PASQUIER (site de Fontenay-Le-Comte).

Mes compétences :
Adaptabilité
Rigueur
Communication
Organisation
Réactivité
Autonomie
Dynamisme
Pack Microsoft Office
Choix, mise en oeuvre de procédés
Polyvalence
Travail en équipe
Gestion contraintes et délais
Formulation
Statsgraphics
Pâtisserie
Biscuiterie
Optimisation des process
Plats cuisinés
Conception
Optimisation des recettes
Veille ingrédients
Veille scientifique
Process
Gestion de projet
Production industrielle
Transfert industriel
Industrialisation
Recherche et Développement
Agroalimentaire

Entreprises

  • Biscotte Pasquier, site de Fontenay-Le-Comte - Responsable Recherche & Développement

    2018 - maintenant

  • CookUp Solutions - Ingénieur agroalimentaire - Responsable Industrialisation/Chef de projets R&D

    2014 - maintenant Responsable industrialisation
    - Mise en place du processus d'industrialisation à l'interface des différents services : Direction, R&D, Production, Qualité, Achats, Technique, etc.
    - Industrialisation des nouveaux produits, passage du laboratoire R&D à l'usine : rétroplannings, briefings et débriefings des productions, suivi des essais industriels et préséries (coûts, validations, etc.)
    - Réalisation d'essais R&D et d'essais industriels
    - Lien avec la technique sur les nouveaux outils : formation du personnel sur nouvelle machine

    Chef de projets R&D - Référent scientifique
    - Développement de nouveaux produits, optimisation de recettes
    - Veille process et ingrédients et réalisation d'essais laboratoire R&D sur différents sujets : amidons, auxiliaires technologiques, pâte à quiches et tartes, pâte à crêpes, etc.
    - Travail de laboratoire avec viscosimètre, dessiccateur infra-rouge, microscope
    - Animation de groupes de travail avec le Pôle Aliments et Santé de La Rochelle (Protéines végétales, 2017 et Clean Label, 2018)

    Chef de projet amélioration continue
    - Chef de projet du chantier d'amélioration continue de la production des galettes en lien avec la société Quaternaire
    - Chef de projet du chantier d'amélioration continue du conditionnement des quiches et tartes en lien avec la société Quaternaire

  • CookUp Solutions - Stagiaire R&D - Transfert industriel

    2014 - 2014 Stage de spécialisation de fin d'études
    - Recherche et mise au point d'un protocole pilote de laboratoire sur la fabrication des sauces béchamels
    - Création d'un processus industrialisation commun aux sites de La Rochelle et Capellen

  • Les P'tits Amoureux - Stagiaire R&D

    2013 - 2013 Stage ingénieur
    - Remplacement du responsable R&D
    - Développement et industrialisation de nouveaux produits
    - Sourcing des matières premières
    - Élaboration de nouvelles recettes
    - Réalisation et envoie d'échantillons R&D
    - Réalisation d'essais industriels

  • Alisa - Opérateur production

    2012 - 2012 Stage opérateur
    - Transformation de graines issues de l'agriculture biologique
    - Ensachage et conditionnement

  • Centre for Marine Biodiversity et Biotechnology - Université Heriot-Watt d’Edimbourg - Ecosse - Stagiaire

    2011 - 2011 Stage professionnel de fin de DUT au sein du laboratoire de recherche du Docteur Mark HARTL
    - Eco-toxicologie marine des boues de forage - Exposition de Arenicola marina avec la barytine et mesure des dégradations de l’ADN (Single Cell Gel Electrophoresis - Comet Assay)

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Réseau

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