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Alain BERTRAND

MONTIGNY-LE BRETONNEUX

En résumé

Actuellement Directeur associé pour la société Snack and CO, entreprise spécialisée en commerce et distribution automatique.

Expérience de Chef de secteur et chef de projet en restauration et service avec plus de 10 ans dans le secteur de la restauration collective à des postes opérationnels et marketing.

Ma formation et mon parcours professionnel à des postes exigeant des qualités de coordination, d’analyse et de synthèse ont affirmé mes compétences tant sur le plan qualitatif, organisationnel, que sur le plan relationnel.

Manager, passionné par le secteur de la restauration et des services et la gestion de centres de profits.

Cette expérience est complétée par une carrière de 17 ans comme chef de cuisine confirmé en restauration et Hôtellerie de luxe en France et à l’international

Spécialités :Conduite et organisation de projets
Gestion de centre de profit en parfaite autonomie,
Contrôle et suivi de la satisfaction clients
Gestion d'équipe et management opérationnel orienté vers l'amélioration continue et la culture de la performance,
Maîtrise des normes sanitaires et sociales du secteur,
Analyse et optimisation des comptes d'exploitation
Développement du CA et suivi de performance des objectifs financiers

Mes compétences :
Organisé
Autonomie
Dynamique

Entreprises

  • Snack and CO - Directeur Associé

    MONTIGNY-LE BRETONNEUX 2013 - maintenant SNACK and CO a inventé le distributeur Automatique de menu complet. L’idée ? C’est d’associer une solution technique ultra-pratique à une offre produit alléchante et variée.

    Cette nouvelle alternative de restauration rapide est possible grâce à un distributeur innovant qui permet de proposer au menu, des produits frais, des entrées, des plats chauds, des desserts, du snacking mais aussi des plats thématiques. En effet, le distributeur est préprogrammé avec une colonne micro-onde permettant le réchauffage des plats.

    Parler Snack and Co c’est parler de : « Distributeur de bon goût »

    Pour plus d'information, consultez notre site internet :

    http://www.snackandco.eu

  • Projet de création d'entreprise - Chef de Projet

    2012 - 2013 Rachat d'une entreprise spécialisée en commerce et distribution : domaine de la distribution automatique, achat, revente de matériels.
    Etude de marché, développement du concept , projet financier, constitution SARL en partenariat avec mes associés.

  • Sodexo France - Chef de projet Direction Culinaire

    Issy-les-Moulineaux 2006 - 2011 Développement de nouvelles offres de restauration pour les consommateurs de Sodexo Santé.
    Responsable des politiques menus et produits.
    Support permanent au réseau opérationnel et commercial sur les sujets en lien avec les offres menus et recettes.
    Conception et diffusion d'outils de gestion adaptés pour le déploiement des offres, assurer les livrables et garantir les données économiques.

  • Sodexo - Chef de projet et responsable de secteur : division santé, sports et loisirs

    Issy-les-Moulineaux 2000 - 2006 Anime et accompagne les responsables de site dans la gestion des équipes (jusqu'à 110 collaborateurs).

    Développement d’un nouveau concept d’approvisionnement : marché de la restauration d’hôtellerie 3 et 4 * et les Villages vacances (15 sites).

    Conduite et organisation de projets pour faire vivre et évoluer les offres : démarche commerciale et marketing permanente.

  • Hilton Worldwide - Chef de cuisines en Hôtellerie de luxe en France et à l’International

    Puteaux 1982 - 1999 1990-1999 Hôtel Hilton Paris, 75015 Paris
    1988-1990 Washington Vista Hotel, Washington D.C. U.S.A
    1986-1988 Hotel Hilton, Antananarivo Madagascar
    1985-1986 Hôtel Méridien Montréal - Canada
    1983-1985 Hôtel Hilton Reine Elisabeth, Montréal - Canada
    1980-1982 The Princess Hotel Bermuda, Hamilton, Bermuda

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