Alex Miles
- Consultant
1947 - 2009
Alex MILES
3 rue de Monastir Téléphone : (33) (0)6 33 69 62 99
21000 DIJON e-mail: alexmiles47@gmail.com
CONSULTANT, FORMATEUR, CONFERENCIER
AGROALIMENTAIRE, GASTRONOMIE, SOCIOLOGIE
DOMAINES de COMPETENCES
FORMATEUR
• Définition et élaboration de programmes pédagogiques
• Réalisation de vidéos de formation
• Evaluations et suivi du personnel avec bilan
• Animations, conférences, enseignement en anglais et français:
Gastronomie et Identité, Sécurité Alimentaire et Comportement du Consommateur, Sociologie de l’Alimentation
DIRECTEUR
• Expérience en management et ressources humaines
• Gestion d’équipes de production, vente et distribution
• Développement et suivi de nouvelles affaires
• Communication et relations publiques
• Rédaction de règlements commerciaux internes
• Liaison entre l’ambassade américaine et l’entreprise
COMMERCIAL
• Développement du service de vente en gros
• Ouverture de 5 boutiques à New York
• Exploitation de points de vente en direct et franchises
• Collaboration avec des architectes sur concepts et images de l’entreprise
PATISSIER
• Création des pâtisseries françaises à New York
• Desserts internationaux à l’O.N.U.
• Création d’entremets surgelés “ Light ”
• Conseil: Cointreau, Lenôtre Paris, Chocolat Valrhona, Disneyland Paris, SEB, Cassis Boudier, Danone, Lacanche, Tupperware, Olivier Leflaive Vins, Région Bourgogne.
PARCOURS PROFESSIONNEL : 1978 - 2009
Instructeur de cours culinaires en cuisine classique et internationale
Chroniqueur radio ; RCF & Radio Bleu, sur des livres gourmands
Rédaction : « Arts et Gastronomie Magazine »
Professeur et conférencier : Université de Bourgogne, ENSBANA; ESC Dijon, ISIPCA ; ENSIA ; ISAB ; EHESS, Sciences Po Paris ; Université de Toulouse, CETIA ; New York University et l’ambassade des Etats-Unis à Paris
Formateur pour les projets : “ Art et Goût ” pour le Rectorat de Dijon, “ Goût, Nutrition & Aliments ”, pour Carrefour
Membre des comités de pilotage pour « Dijon Ville Santé » et « Bien dans mon Assiette » pour la région Bourgogne
Chercheur :Commission Européenne sur « le Bien-être Animal »
Chercheur associé ; ERIT, Université de Toulouse le Mirail
Formateur Commercial : Ecomarketing, Chenôve
Directeur Régional : Société CJYS, Gevrey-Chambertin
Chef d’Entreprise : La Bonne Pâtisserie, New York City
Chef Pâtissier : United Nations Hotel, New York City
Administrateur Commercial : Lenôtre Paris, Plaisir
Sous-chef de Cuisine : Domaine Chandon, Yountville, Californie
FORMATION
1983 ESSEC (Cornell University, IMHI) – Certificat de troisième cycle en ressources humaines et management
1982 Certificat d’Aptitude Professionnelle en Pâtisserie
1982 Ecole Hôtelière Jean Drouant – Certificat Escoffier
1980 Ecole Lenôtre – Certificats en Pâtisserie, Cuisine, Direction
1970 City University of New York – Maîtrise en Sociologie et Pédagogie
Publications : « Ces hommes qui cuisinent », éditions Agnès Viénot, 2005, « On Baking », Labensky, (contributeur), éditions Pearson, 2005.
Préface « A La Découverte des aliments » de Charreau, Etienne et Ingagriola, Educagri, 2006. « Scènes Gourmandes », J-J Boutaud, (contributeur), J-P Rocher, 2006. Articles dans le Bien Public, Papilles.
Né le 27 août 1947 – Marié – Nationalités: française et américaine
