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Alexandre LE PENNEC

ANNECY

En résumé

" La terre est la seule planète ou trouver du chocolat .... préservons la !!! "

Riche d'une expérience de 20 ans en restauration collective d'entreprise et scolaire, homme de terrain, je souhaite promouvoir une restauration de qualité, responsable et respectueuse de l'environnement.

Homme de convictions, je suis également attaché au management des hommes et des organisations et au fait que l'humain est au cœur des richesses de l'entreprise.

Mes compétences :
Management
Négociation commerciale
Gestion de projet
Direction de centre de profits
Esprit d'équipe
Audit
Développement durable

Entreprises

  • 1001 REPAS - RESPONSABLE REGIONAL

    2008 - maintenant Région Haute Savoie, Savoie & Isère
    19 sites / CA 7,5 M€ / 150 collaborateurs

    . Management opérationnel d'un réseau de 19 restaurants
    . Optimisation de la rentabilité du périmètre, respect de la politique budgétaire
    . Négociation des contrats.
    . Suivi des engagements contractuels
    . Développement commercial des sites par l'animation du réseau et des équipes
    . Définition de la stratégie opérationnelle , élaboration des plans d'actions
    . Recrutement, développement des talents et animation des équipes

    Mise en place de l'organisation "zéro gaspil'" sur 10 restaurants , démarche innovante de lutte contre le gaspillage alimentaire plusieurs fois récompensée.

    Chef de projet "Menus D'Clic vert" , initiative visant au développement des repas alternatifs à la viande et au poisson par la promotion des protéines végétales.

  • LRP Les Repas Parisiens - Groupe Elior - DIRECTEUR DE SITE / ST MICROELECTRONICS GRENOBLE

    2005 - 2008 Directeur de la restauration
    (club de direction, 2 restaurants, cafétéria, distribution automatique)
    2100 repas / jour - 33 collaborateurs - 3500 K€ de CA/an
    Site certifié ISO 14001

  • AVENANCE ENTREPRISES - Groupe Elior - RESPONSABLE DE SECTEUR JUNIOR / FORMATEUR / DIRECTEUR DE RESTAURANTS

    2000 - 2004 Responsable de secteur junior:
    15 restaurants d'entreprise, Direction régionale Paris, 8600 K€
    Formateur:
    Sécurité au travail , gestion et outils informatiques, assistance aux gérants sur la gestion et le management des équipes.
    Directeur de sites:
    Siège VEOLIA , Siège FORTIS BANQUE

Formations

Réseau

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