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sarl piazza
- Responsable de poste froid Cuisine italienne
2017 - 2017
Saison d'été au seins du restaurant la piazza aux sablettes ( la Seyne sur mer )
Responsable de poste froid Cuisine italienne
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spiaggia
- Responsable de poste chaud Cuisine italienne
2016 - 2016
Saison d'été au seins du restaurant la Spiagga (six fours les plages )
Responsable de poste chaud Cuisine italienne .
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spiaggia
- Chef de production
2015 - 2015
Gestion du personnel , des commandes et prestations traiteur , gestion des stocks et
marchandises.
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SARL azuki
- Gestionnaire de plusieurs entreprises
2011 - 2015
2 restaurant, 1 magasin traiteur
Gestion commercial, financière, comptable et ressources humaine Encadrement de personnel.
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azuki sushi
- Gerant
2011 - 2014
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SARL moom
- Chef de cuisine
2009 - 2011
au sein du restaurant « moom » à six fours les plages cuisine fusion française et
japonaise Encadrement d'une équipe de 6 personnes, formations, mise en place des cartes,
préparation et élaboration des menus, gestion des coûts de revient, application des normes
HACCP, inventaires, gestions des stocks, négociations avec les fournisseurs, passation des
commande en autonomie totale.
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sein du restaurant « La Place »
- Chef de cuisine
2008 - 2008
au sein du restaurant « La Place » à Montfort L'Amaury Cuisine traditionnelle et
semi- gastronomique (Petit Futé
Encadrement d'une équipe de 4 personnes, formation, mise en place des cartes, préparation et
élaboration des menus, gestion des coûts de revient, application des normes HACCP, inventaires,
gestion des stocks, négociation avec les fournisseurs, gestions des commandes...
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sein du restaurant « La Place »
- Chef de cuisine
2007 - 2009
au sein du restaurant « La Place » à Montfort L'Amaury Cuisine traditionnelle et
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restaurant « Le Clos des Rosiers »
- SAR le clos des rosiers
2006 - 2007
Création et mise en place au sein du restaurant « Le Clos des Rosiers » à Châtillon Cuisine
traditionnelle.
Prise en charge de l'ouverture du restaurant : recrutement, prise de contact avec les fournisseurs,
sélection de l'équipement, du matériel, gestion des stocks, des coûts de revient, mise en place
des cartes, préparation et élaboration des menus...
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la société « Roberta »
- Cuisinier & Chef de partie
2006 - 2006
au sein de la société « Roberta » à Paris Restaurant, traiteur Italien et
Chef à domicile. Responsable de production pour le restaurant et le service traiteur, mise en place
des cartes, approvisionnement de la boutique, prestations à domicile...
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la société « Lenôtre »
- Cuisinier & responsable de poste
2005 - 2006
Second et responsable de poste au sein de Responsable du poste froid pour le service traiteur et l'approvisionnement boutique, prestations à
l'extérieur (Stade de France, Salon du Bourget)...
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La Strasbourgeoise
- Charcutier & traiteur/cuisinier
2004 - 2005
Second et responsable de production à « La Strasbourgeoise » à
Chartres. Production et élaboration des plats et produits, approvisionnement boutique,
prestations à l'extérieur (cocktails, réceptions, déjeuners d'entreprise)...
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Carré d'Or
- Apprenti charcutier & traiteur/cuisinier
2003 - 2004
au « Carré d'Or » à Rambouillet (chez un M. Carré, ancien
restaurateur étoilé).
Production et élaboration des plats et produits, approvisionnement boutique...
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Charcuterie de la Louvière
- Apprenti charcutier & traiteur/cuisinier
2000 - 2003
à la « Charcuterie de la Louvière » à Rambouillet. Production
et élaboration des plats et produits, approvisionnement boutique...
