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Lactinov
- Ingénieur R&D
2013 - maintenant
Ingénieur R&D – Développement de produits laitiers nutritionnels (alimentation infantile, diététique adulte sport, minceur, médicale) pour le marché européen et le grand export :
- Formulation selon le brief marketing (réglementation, planning, coût, analyse de risques, process)
- Réalisation d’essais sur une machine pilote UHT
- Suivi de stabilité physico-chimique et sensoriel des essais
- Gestion de l’industrialisation (organisation, suivi et optimisation des essais industriels et des lancements, rédaction de protocoles et cahiers des charges, validation des emballages)
- Support technique pour les services de production et de qualité des 3 usines du groupe
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Centre de Recherche Nestlé (Nestec), Vers-chez-les-Blancs, Suisse
- Analyste chimique et sensoriel junior au sein du 'Aroma and Taste Impact Group'
2012 - 2013
Poursuite du projet mené lors du stage:
Etude de l'impact du procédé sur des modèles particuliers de la réaction de Maillard. Suivi offline avec HS-SPME-GC-MS, colorimétrie et sensoriel technique. Suivi online avec PTR-MS.
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Centre de Recherche Nestlé (Nestec), Vers-chez-les Blancs, Suisse
- Stagiaire au sein du 'Aroma and Taste Impact Group'
2012 - 2012
Analyste chimiste - Étude de l'impact chimique et sensoriel du mode de cuisson sur un plat traditionnel :
- Analyse chimique : suivi offline avec HS-SPME-GC-MS, HPLC et colorimétrie
- Collaboration avec le service sensoriel et un chef cuisinier pour la caractérisation sensorielle des produits par un panel extérieur
- Présentation écrite et orale des avancées du projet aux unités business
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Laboratory of Food Chemistry and Technology- Aristotle University (Thessaloniki)
- Stagiaire
2011 - 2011
Encapsulation de molécules odorantes dans des matrices polysaccharidiques
Réalisation des émulsions, contrôle rhéologique et analyse des composés odorants par GC
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Servier
- Stagiaire
Suresnes
2009 - 2009
Synthèse de dérivés et de métabolites de molécules thérapeutiquement actives
