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Anis MOUSSAID

Casablanca

En résumé

Après avoir été diplômé d'un Master en Fermentation Alimentaire de l'Institut Universitaire de la Vigne et du Vin à la faculté de Dijon en 2009, j’ai continué mes études, et j'ai été diplômé en 2011 d'un MBA à l'Université Paris 1 - Panthéon Sorbonne.
J’ai fait le choix d’élargir mes compétences en ajoutant à ma spécialisation la polyvalence de l’ingénieur et l'analyse du gestionnaire.
Après quelques expériences professionnelles dans des brasserie et fromageries, j’ai eu l’opportunité de vinifier en France en tant qu'assistant œnologue dans un premier temps à la Maison Louis Jadot et à la Cave Coopérative de Buxy ; et en tant que vinificateur lors des vendanges 2010 au Domaine Landrat-Guyollot à Pouilly-sur-Loire.
Au cours de cette période, j’ai assisté l’œnologue et le viticulteur dans toutes les étapes du processus de production, que ce soit l’analyse des sols en vue d’une nouvelle plantation, la mise en place d’un calendrier de traitement phytosanitaire, l’achat de nouveaux équipements de chais, la gestion des remontages ou les dégustations quotidiennes au cours des vinifications.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Procédés industriels fermentaires
Œnologie
Marketing Alimentaire
Vins et spiritueux
Directeur Général
Développement commercial
Management d'équipe

Entreprises

  • DOVERN Import - Wines & Spirit - Directeur Général

    Casablanca 2013 - maintenant Importation, distribution et promotion de vins de Terroirs.
    Distributeur Exclusif de plusieurs domaines et châteaux.
    Formation en œnologie et en analyse sensorielle des vins.
    Accompagnement des vignerons dans le suivi des vendanges et des vinifications.
    Constitution d’une cave pour les amateurs de vins.

    Nos vins sont destinés principalement aux restaurateurs et aux consommateurs qui recherchent avant tout des vins où l'argent a été investi dans la vigne et la fabrication du vin plutôt que dans le marketing. Les vignerons que nous représentons sont de vrais passionnés du vin qui n'ont souvent ni les quantités requises ni les moyens financiers nécessaires pour se retrouver dans la grande distribution.
  • AM Wine & Spirits - DOVERN SARL - Ingénieur Agroalimentaire Oenologue - Responsable Dept. Wine & Spirit

    2012 - 2013 Importation et commercialisation des vins.
    Mise en place de la stratégie marketing.
    Vinification de la gamme AM Wine & Spirit.
    Consolider et développer les partenariats dans le cadre du programme AM Wine & Spirit.
  • Diana Holding - OEnologue

    2011 - 2012
  • Domaine Landrat-Guyollot - Oenologue

    2010 - 2010 Vinifications 2010. Préparation, conduite et suivi des vinification en blanc.
    Apellation AOC "Pouilly-fumé" à Pouilly-sur-Loire.
  • Cave coopérative de Buxy - Assistant Oenologue

    2009 - 2009 Vinifications 209. Emploi saisonnier de 2mois pour la période des vendanges. Conduite et suivi des vinifications en blanc, en rouge et vins de base pour Crémants de Bourgogne.
    Réalisation de la fermentation alcoolique : débourbage (blanc), levurage, ajout de catalyseurs de fermentation, régulation thermique, test d'implantation des levures et dénombrement, décuvage (rouge)et préparation à la fermentation malolactique.
  • Louis Jadot - Les Celliers des Pierres Rouges - Assistant Oenologue

    2008 - 2008 Vinifications 2008. Stage de vinification 2 mois pour la période des vendanges. Conduite et suivi des vinifications en rouge et en blanc.
    Réception du raisin, mesure de la densité,tri et mise en cuve.
    Réalisation de la fermentation alcoolique : levurage, tanisage, ajout de catalyseurs de fermentation, régulation thermique, test d'implantation des levures et dénombrement, décuvage (rouge)et préparation à la fermentation malolactique(ensemencement en bactérie lactiques oenococcus oeni).

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