Antoine BELLES

En résumé

Entreprises

• Hôtel du Cap Eden Roc ***** - Econome puis Chef Econome (ou acheteur dans d'autres secteurs d'activités)

  2004 - 2017 Budget achat 155 K€ mensuel – Responsable de 2 collaborateurs (CA de 44 000 K€)
  Responsable de la gestion des stocks et achats (épicerie, œufs, laitages, boissons) :
  * simplifier le processus des achats, être en veille pour répondre aux marchés de niche et aux demandes des chefs de services,
  * sécuriser les stocks pour assurer la production et la satisfaction clientèle,
  * réceptionner, vérifier qualitativement et quantitativement tous les achats de l'hôtel et assurer la distribution (dans 14 points de vente + les services administratifs),
  * contrôler, imputer et enregistrer les factures fournisseurs et les sorties,
  * réaliser et saisir les inventaires nourriture et boissons,
  * contrôler la facturation restauration,
  * informatiser le service : mise en place d’un logiciel de gestion des stocks materials control (micros fidélio).
  
  

• Supermarché Groupe Cora - Responsable de rayon

  2000 - 2004 Budget achat 65 K€ mensuel – Responsable de 3 personnes.
  Responsable de la tenue et du remplissage du rayon fruits et légumes.
  Responsable des achats :
  * sélectionner les fournisseurs, acheter aux U.S.A, Antilles, France, et mise en place d'un tableau de bord,
  * rechercher en permanence de nouveaux produits pour développer le chiffre d’affaire.
  
  Responsable de la gestion des stocks :
  * réceptionner et vérifier qualitativement et quantitativement les marchandises,
  * réaliser les inventaires,
  * optimiser les résultats : gestion des promotions, réduction des pertes de 20% et création d'animations commerciales.
  

• Hôtel Guananhani ***** - Contrôleur des Recettes puis des Coûts

  1994 - 1999 Réalisation du rapport restauration :
  * contrôler, imputer et enregistrer les factures fournisseurs,
  * calculer les coûts nourriture et boissons (généraux, par services, personnel, des chefs de service et offerts),
  * réaliser les inventaires (nourriture, boissons, entretiens et consommables).
  
  Etude des cartes :
  * réaliser les fiches techniques et établir les prix de vente,
  * réaliser les statistiques et analyser les ventes.
  
  Améliorer les ratios de 2 points par la mise en place de par stocks boissons dans les bars et restaurants (5 points de vente), des contrôles inopinés.
  Informatiser le service : mise en place d’un logiciel de gestion des stocks Innsite.
  
  Contrôle hébergement :
  * réaliser le rapport journalier des ventes,
  * contrôler les encaissements et tenue des caisses en franc et dollar,
  * gérer les arrhes et les débiteurs en franc et dollar.
  
  Comptabilité :
  * enregistrer et valider après contôle les factures fournisseurs, en franc et dollar, pour règlement (logiciel Hotix),
  * faire les rapprochements bancaires.

• Hôtel Guanahani ***** - Econome puis Responsable des Achats

  1991 - 1994 Responsable des achats et contrôleur des coûts :
  * autonomie complète dans la gestion des achats (définir les besoins, prospections, analyses et négociations),
  * calculer les ratios nourriture et boissons.
  
  Econome :
  * responsable de la gestion des stocks (soit 1400 références),
  * réceptionner et vérifier qualitativement et quantitativement les marchandises,
  * distribuer les marchandises sur 6 points de ventes,
  * enregistrer les données (factures en franc et dollar, sorties).
  

Formations

• ESITEL

  Montpellier 1988 - 1991 Ecole Hôtelière

• Lycée Louis Feuillade

  Lunel 1984 - 1987

Réseau

• Anne FANGEAUD

• Benoît MORIN

• Daniela DURET-GOMEZ

• Florence FREY

• Gregory VISENTIN

• Marc GUILLEMIN

• Maud HUBIDOS

• Pierre LARY

• Rey VINCENT

• Sylvie LEGROS