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Antoine MEUR

  • Conserverie Chancerelle
  • Responsable Innovations Culinaires

Douarnenez

En résumé

Actuellement Responsable Innovations Culinaires pour la maison CHANCERELLE.

Mes compétences :
Atout culinaire
Droit de la consommation
Analyse sensorielle
Lancement de produits
Pack Office
Gestion de projet
Développement produit
Génie Culinaire
Procédés Industriels
Gestion de projet R&D
Science alimentaire
Réglementation HSE (hygiène, sécurité, environneme
Traitement thermique

Entreprises

  • Conserverie Chancerelle - Responsable Innovations Culinaires

    Autre | Douarnenez (29100) 2021 - maintenant

  • Groupement Des Mousquetaires - Chargé de Projets R&D

    Clohars-Carnoët (29360) 2018 - 2021 - Développement de nouveaux produits de la mer
    - Optimisation des traitements thermiques
    - Optimisation des produits existants
    - Pilotage du processus agréage nouvelles MP
    - Veille technique, scientifique et concurrentielle
    - Démarche qualité (validation DLC, contrôle qualité, normes qualité…)
    - Animation de réunions

  • Tipiak - Technicien R&D

    Fouesnant (29170) 2017 - 2017 - Développement produit

  • Tipiak - Stagiaire R&D

    Fouesnant (29170) 2017 - 2017

  • Restaurant gastronomique « Le flaveur » - Concarneau (Bib gourmand) - Cuisinier

    2016 - 2016 Préparation , élaboration et création de plats et
    menus du marché.

  • Restaurant gastronomique « Le flaveur » - Concarneau (Bib gourmand) - Commis de cuisine

    2015 - 2015 Préparation , élaboration et création de plats et
    menus du marché.

  • Lucien barrière - Deauville - Chef de partie

    2014 - 2014

  • Restaurant gastronomique et Hôtel ***** « Le Royal » Lucien barrière - Deauville (une étoile Micheli - Stage & Commis de cuisine

    2014 - 2014 Préparation , élaboration de recette
    gastronomique.

  • Restaurant gastronomique « Deanes » Belfast - Stage & Commis de cuisine

    2012 - 2013 Préparation, mise en place, élaboration de recette,
    dressage, réalisation de commande, ...

  • Restaurant gastronomique « Ar Men Du » - Stage

    2012 - 2012 Préparation, mise en place, élaboration de recette, dressage.

Formations

  • Université Rennes 1

    Rennes 2016 - 2017 Diplômé avec mention d'une Licence DRACI (Développement & Recherche en art culinaire industrialisé)

  • Lycée St Anne

    St Nazaire 2013 - 2016 Diplômé d'un BTS Hôtellerie Restauration option B : Art culinaire, art de la table et du service

  • Lycée St Marc

    Tregunc 2012 - 2013 Diplômé avec mention d'un BAC professionnel Cuisine

Réseau

Annuaire des membres :