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Arnaud GALLET

RENNES

En résumé

Responsable de secteur CHD, chef de secteur négociateur CHR, agent immobilier spécialisé en fonds de commerce puis responsable d'exploitation de restaurants. Ces diverses expériences professionnelles m'ont permis d'accroître mes compétences au fur et à mesure des missions. Mais également d'acquérir une vision globale du secteur CHR.

Je comprends, j'anticipe les besoins et les problématiques des différents acteurs du marché grâce à ces différentes mises en situation.

Professionnalisme, croissance, convivialité, service et satisfaction clients sont au centre de mes préoccupations.

Ma valeur ajoutée:
- superviser, fédérer et animer une équipe,
- participer au développement du chiffre d'affaires d'une zone géographique, d'un centre de profit en France et à l'étranger,
- connaissance de l'univers des Vins et Spiritueux,
- aisance relationnelle, autonomie, adaptabilité, mobile.

✉ arnaudgallet@hotmail.com
☎ 0660913308

Mes compétences :
CHR
Immobilier d'entreprises
Spiritueux
Restauration
Courtage
Bar
Cuisine
Autonomie – Dynamisme
Curieux / Ouvert d'esprit
Contrôle de gestion
Négociation achats
Trade marketing
Management
Restaurants

Entreprises

  • SCT Restaurant Avoriaz - Contrôleur de gestion

    2014 - 2015 L'un des patrons, pour qui je travaille à Ibiza, possède un groupement de restaurants en France dont 16 établissements à Avoriaz. Durant la saison hivernale 2014, il m'a proposé un poste de contrôleur de gestion dans Les Alpes afin de renforcer l'équipe en place. J'étais également chargé de certaines missions au niveau de l'exploitation comme:
    - maintenance du système de caisse ETC
    - remplacement des directeurs pendant le service du midi en cas d'absence de ces derniers,
    - vérifier la mise en place des terrasses, de l'affichage de la carte, des plats du jour,
    - contrôler les tenues des serveurs,
    - ...

  • Restaurant Orso Ibiza - Directeur de restaurant

    2014 - 2015 J'ai participé au lancement et à l'ouverture d'un nouveau restaurant-club à Ibiza. Cet établissement se situe près de la célèbre discothèque Pacha et peut accueillir jusqu'à 200 couverts. Il est ouvert 7 jours sur 7, de 20h30 à 4h. L'équipe est constituée d'une trentaine de personnes. Durant la saison 2014, j'étais en charge de l'exploitation ainsi que de l'administratif. En 2015, mon poste est principalement centré sur la partie administrative:
    - référencement des produits, des fournisseurs
    - négociation des tarifs, des contrats de partenariat avec les marques
    - maintenance et mise à jour du système de caisse ETC
    - contrats de travail, fiches de paye
    - commandes de toute la partie liquide
    - inventaire
    - paiement des fournisseurs
    - contrôle des prix et des ratios
    - traitement des factures
    - vérification journalière de la caisse, du fond de caisse
    - .....
    Ce poste très complet permet d'avoir à la fois une vision globale et précise de l'entreprise.

  • Century 21 HORECA - Négociateur immobilier indépendant

    2011 - 2014 Négociateur immobilier spécialisé dans la transaction immobilière d'entreprises. Mes missions:
    * Prospection de fonds de commerce à vendre (visite du bien, estimation de sa valeur, rédaction du mandat) : 2 en moyenne par semaine,
    * Recherche et relance d'acquéreurs, écoute de leurs critères et découverte de leurs besoins : 15 par semaine,
    * Promotion des biens auprès des acheteurs potentiels (transmission des documents, visite des biens),
    * Finalisation des négociations entre acheteur et vendeur,
    * Montage des dossiers de financement destinés aux banques,
    * Accomplissement de démarches administratives et commerciales : demande de droit de terrasse, mise en relation avec des fournisseurs...,
    * Participation au compromis et à l'acte de vente final,
    * CA 2012 : 123 500 EUR HT. CA 2013 : 125 000 EUR HT.

  • Arnaud Gallet - Indépendant

    2011 - 2012 Statut d'agent commercial.
    Développement commercial à Paris des produits suivant: Licit Absinthe, Truc de Fou (Energy Drink), Champagne Lallier dans le secteur CHR.

  • Pernod SA - Chef de secteur négociateur nuit

    2008 - 2011 ➢ Organiser et planifier les actions de prospections : objectif de 40 prospects par an,
    ➢ Négocier des marchés générant marge, volume et image : identifier les clients « cibles », évaluer leur potentiel, formaliser les propositions et les contractualiser,
    ➢ Développer le CA de 8-10% par an sur la base d’une réalisation de 3000 litres par mois en moyenne,
    ➢ Mettre en place la politique commerciale de l’entreprise,
    ➢ Suivre et animer un portefeuille de 100 clients.

  • Brasseries Kronenbourg - Commercial

    2007 - 2008 Promoteur pour les marques de bières bouteille Carlsberg, Foster's, 1664 et 1664 Blanc auprès des établissements de nuit parisiens.
    Mes principales missions sont de:
    - mettre en place des partenariats à long terme sur les bières bouteille précédemment citées,
    - mettre en avant les produits afin de créer la demande,
    - suivre les clients,
    - prospecter de nouveaux établissements
    - créer des relations commerciales durables avec les différents distributeurs.

  • JTI - Commercial

    2005 - 2007 Promoteur Image pour les marques Camel et Winston auprès des établissements de nuit parisiens.
    Prospection, négociation, mise en place de partenariats, suivi clientèle.

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