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Arnaud GRZESIAK

MEAUX IDF

En résumé

Actuellement responsable de zone pour elior roissy .
Je suis passionné par le contact client et le management
Mon parcours au sein des enseignes CROCODILE , FLUNCH, ELIOR et NOVOTEL m'a permis de développer les compétences telles que la prise de décision, et l'autonomie .

Mes compétences :
Chef de secteur
Directeur de site
Régional
Animateur reseau

Entreprises

  • ELIOR ROISSY - RESPONSABLE DE ZONE

    2013 - maintenant Rattaché au Directeur d'exploitation j'ai la charge d'´une zone d'activité multi-marque sur les terminaux A , B , C et G
    - BERT´S CAFÉ CONTEMPORAIN
    - PAUL
    - EKXI
    - ILLY CAFÉ

    Description de la mission :

    - Proposer et orchestrer la mise en place d'animations commerciales
    - Participer à la mise en œuvre de la politique qualité du Groupe-
    Animer son équipe, l'accompagner dans son évolution professionnelle et en assurer les entretiens annuels d'évaluation
    - Contrôler et consolider les éléments de gestion fournis par les Managers (plannings de travail, ratios de gestion …)
    - Contrôler l'intégration et le suivi des périodes d'essai des nouveaux collaborateurs
    - Communiquer, après contrôle, les éléments de gestion dans la forme et les délais impartis
    - Consolider et analyser les ratios de gestion et proposer des actions correctives le cas échéant
    - Contrôler le respect des procédures : encaissement, gestion, hygiène, qualité, plans d'actions, briefing, cadre légal

  • RESTAURANT CROCODILE - DIRECTEUR

    2011 - 2013 DIRECTEUR DE RESTAURANT POUR LE GROUPE CROCODILE

  • FLUNCH MEAUX - DIRECTEUR DE RESTAURANT - FRANCHISE

    2010 - 2011

  • FLUNCH OSNY - DIRECTEUR - adjoint

    2009 - 2010

  • FLUNCH ROSNY SOUS BOIS - DIRECTEUR ADJOINT

    2008 - 2009

  • FLUNCH BELLE EPINE - DIRECTEUR ADJOINT

    2007 - 2008

  • FLUNCH FONTENAY SOUS BOIS - ADJOINT DE DIRECTION

    2006 - 2007

  • FLUNCH BELLE EPINE - ADJOINT DE DIRECTION

    2005 - 2006

  • ARPEGE -RESTAURATION COLLECTIVE - MAITRE D'HOTEL - RESPONSABLE DU CLUB DE DIRECTION

    2004 - 2005 Ouverture d'un Restaurants Inter Entreprise pour un grand cabinet d'avocats
    52000 cvts par an ; 720K Eur ; de CA HT

    Principals missions :

    Responsable du club de direction
    Choix et mise en place de la carte des prestations annexes
    Elabaration des supports commerciaux
    Elaboration et analyse du compte d'exploitation
    Gestion de la MP, FG et MO

  • NOVOTEL LE BOURGET - MAITRE D'HOTEL

    PARIS 2001 - 2004 Hôtel 3 *** ; 143 Chambres ; 30000 cvts par an ; 840K Eur de CA HT-
    Gestion et animation de l'équipe (9 personnes en salle)
    Organisation général du travail (planning, 13 semaines, présence,
    DUE et contrat des extra salle et cuisine, suivi des reportings mensuels
    Suivi de la cave et de la marchandise consommée
    Procédure de fin de mois

Formations

Réseau

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