-
Casino Restauration (Saint-Etienne)
- Responsable qualité adjointe
2017 - maintenant
ENTREPRISE : Casino Restauration / R2C : restauration collective / St Once : traiteur événementiel
MISSIONS : Gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire des enseignes R2C et St Once.
- Apport de conseils et formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène,
- Réalisation d'audits hygiène sur site,
- Rédaction du Plan de Maîtrise Sanitaire, élaboration des outils de formations et documents d'application du PMS (signalétiques et autocontrôles qualité),
- Rédaction de l’étude HACCP,
- Obtention d'agrément sanitaire (cuisine centrale) : rédaction des dossiers d’agrément, visite sur site, suivi des actions, relation avec la DDPP, mise en place d'étude de vieillissement,
- Élaboration des mentions d'étiquetage selon le règlement INCO (produits préemballés) et rédaction des informations allergènes (produits non-préemballés),
- Mise en place des plans d’actions suite aux visites d’inspection de la DDPP,
- Gestion des alertes sanitaires (suspicion de TIAC, blocage/retrait/rappel de lots).
-
Casino Restauration (Saint-Etienne)
- Responsable qualité adjointe
2017 - 2017
ENTREPRISE : Casino Restauration
MISSIONS : Gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire des établissements de restauration commerciale et collective (secteur entreprise, médicosocial/santé et pénitencier).
- Validation des fiches techniques matières premières,
- Rédaction des informations allergènes sur les produits finis (produits non préemballés),
- Conseil et formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène,
- Rédaction du Plan de Maîtrise Sanitaire et de l’étude HACCP,
- Élaboration des outils de formations et documents d'application du PMS,
- Traitement des non conformités et réclamations qualité,
- Gestion des alertes sanitaires (suspicion de TIAC, blocage/retrait/rappel de lots),
- Mise en place des plans d’actions suite aux visites d’inspection de la DDPP,
- Suivi des tableaux de bord, synthèse des résultats hygiène.
-
.
- Consultante formatrice indépendante en hygiène et sécurité des aliments
2016 - 2016
Stage d'immersion en milieu professionnel auprès d'un consultant formateur indépendant.
MISSIONS : formation inter et intra-entreprise auprès des artisans des métiers de bouche et des professionnels de la restauration sur 4 thématiques :
* Hygiène et sécurité des aliments : mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire, application des Bonnes Pratiques d'Hygiène,
* Allergènes : gestion des allergènes en production, information du consommateur,
* Document unique : évaluation des risques professionnels en entreprise alimentaire,
* Diététique : notions de base en nutrition, besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée, recommandations du GEMRCN.
- Démarche commerciale,
- Développement d'outils pédagogiques,
- Techniques d'animation de formation,
- Évaluation des stagiaires.
-
Chambre de Métiers et de l'Artisanat (Chambéry)
- Chargée de mission alimentaire
2014 - 2015
ENTREPRISE : Chambre de Métiers et de l'Artisanat, organisme consulaire.
MISSIONS : Accompagnement des professionnels des métiers de bouche, fabricants de plats à emporter, PME par du conseil, des prestations et des formations en réglementation et hygiène des aliments :
- Conseil et suivi personnalisé dans la mise en œuvre des obligations réglementaires,
- Réalisation d'audits sur l'aménagement des locaux et rédaction de rapport exposant les préconisations en termes d’aménagement et de matériel,
- Animation de formations hygiène en restauration commerciale : BPH, PMS, HACCP, autocontrôles, traçabilité, plan N/D, agrément sanitaire…
MISSIONS : Animatrice du service de la "Cité du Goût et des Saveurs" :
- Encadrement d'ateliers culinaires,
- Animations sur l'éducation alimentaire dans les écoles (TAP),
- Coordination d’actions promotionnelles sur le Salon Saveurs et Terroirs : animation du stand (3 jours), promotion des ateliers culinaires, organisation de dégustations.
-
NHCO Nutrition (Nice)
- Ingénieur qualité réglementaire
2013 - 2014
ENTREPRISE : NHCO Nutrition, fabricant de compléments alimentaires et aliments diététiques.
MISSIONS : Gestion du portefeuille de compléments alimentaires et aliments diététiques (40 produits) du sourcing des ingrédients à la validation réglementaire des étiquetages, tout en intégrant le suivi qualité :
- Veille réglementaire en alimentation/santé,
- Validation des ingrédients et des formules selon des critères réglementaire et qualité (approbation des documents techniques),
- Rédaction et validation des cahiers des charges et étiquetages (mentions légales selon le règlement INCO, allégations),
- Contrôle qualité, planification des analyses microbiologiques et physico-chimiques sur les produits finis, gestion des non-conformités et réclamations clients,
- Proposition, mise en place et suivi d'actions correctives et préventives,
- Gestion documentaire dans le cadre de la certification ISO 9001 (création et mise en place de procédures, mode opératoires, suivi d’indicateurs).
-
Pharmanager Ingredients (Angers)
- Responsable Qualité
2012 - 2012
ENTREPRISE : Pharmanager Ingredients, fournisseur d'ingrédients fonctionnels.
MISSIONS : gestion de la qualité des ingrédients fonctionnels (plantes, extraits, produits de la ruche, substances à but nutritionnel et physiologique) :
- Référencement des matières premières selon les spécifications clients (validation des dossiers techniques : fiches techniques, bulletins d'analyse, certificats);
- Contrôle qualité : planification des analyses, prélèvement d'échantillons, interprétation des résultats pour libération de lots,
- Gestion des réclamations clients (mise en place d'actions correctives et préventives).
-
Merck Médication Familiale (Dijon)
- Chargée d'affaires réglementaires compléments alimentaires
Darmstadt
2011 - 2011
ENTREPRISE : Merck Médication Familiale, fabricant de produits d'automédication.
MISSIONS : gestion de la conformité réglementaire du portefeuille de compléments alimentaires (40 produits : marque Bion, Femibion, Richelet, Gerimax, Oropolis, Mediflor) :
- Veille scientifique et réglementaire,
- Mise à jour des dossiers et bases de données règlementaires,
- Validation réglementaire des articles de conditionnement/packagings (étiquettes, étuis) et des documents promotionnels (publicité, TV, radio, presse ; plaquette d'information consommateur ; outils de vente)
- Gestion de projets : mise en place de la stratégie réglementaire dans le cadre du règlement allégations et du développement de nouveaux produits, en collaboration avec les équipes R&D et marketing,
- Participation à la mise en œuvre des actions réglementaires de notification de nouveaux produits et de maintien des produits sur le marché,
- Représentation du service au sein des groupes de travail (associations, syndicats).
-
Rowett Institute of Nutrition and Health, Aberdeen (ECOSSE)
- Chargée de recherche en nutrition/santé
2010 - 2010
ENTREPRISE : Rowett Institute of Nutrition and Health, laboratoire de recherche.
MISSIONS : étude du rôle du zinc dans la santé vasculaire : mise au point d’un protocole pour la croissance des cellules primaires de muscles lisses d’aorte chez le rat et l’extraction d’ARN de ces cellules, analyse des gènes du tissu adipeux chez la souris.
Culture cellulaire :
- Dissection et isolation de l’aorte, digestion enzymatique, ensemencement, culture et repiquage.
- Culture des cellules primaires dans des conditions optimales et comptage sous microscope par hémocytomètre.
Extraction d’ARN :
- Maîtrise de 2 méthodes d’extraction d’ARN : Micro Kit RNeasy et Trizol.
- Analyse de l’ARN par spectrophotométrie : NanoDrop et BioAnalyzer Agilent 2100 (concentration, pureté et intégrité de l’ARN).
Analyse génomique :
- Maîtrise de la méthode d’extraction d’ARN du tissu adipeux par le Trizol.
- Transcription inverse et PCR quantitative en temps réel puis analyse par puce à ADN.
-
Laiteries H. Triballat (Rians)
- Opératrice de production et conditionnement de produits ultra-frais
Les Aix-d'Angillon
2009 - 2009
ENTREPRISE : Laiteries H.Triballat, fabricant de fromages, faisselles et desserts.
MISSIONS : production et conditionnement des faisselles.
- Travail en équipe posté 2x8,
- Moulage à la louche de faisselles,
- Nettoyage du matériel de production,
- Conditionnement et palettisation des produits.
-
Armée de l'air, BA 702 (Avord)
- Réserviste - Employée bureautique ressources humaines
2007 - 2009
ENTREPRISE : Base Aérienne, armée de l'air.
MISSIONS : formation militaire de 2 semaines puis poste administratif au sein du service RH pendant les périodes estivales :
- Accueil physique et téléphonique,
- Tenue de secrétariat,
- Classement des dossiers de mutation,
- Gestion du courrier,
- Mise à jour de la documentation d’administration.
Grade de SERGENT.
