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Sodexo
- Chef de produits référencement
Boulogne-Billancourt (92100)
2017 - 2018
Sodexo, Division Sports & Loisirs, Restauration commerciale
- Management Produit et Offres d'un portefeuille de 15 sites sur les secteurs du tourisme, du sport et de la culture: Lido de Paris, Tour Eiffel, INSEAD, Musée du Petit Palais, Tour de France 2018,...
- Création et déploiement d'offres de restauration sur ces sites en étroite collaboration avec les Chefs des restaurants
- Benchmark, veille concurrentielle, revue de gammes avec les fournisseurs (Industries agroalimentaires) pour innover sur les offres de restauration et pour préparer et enrichir les réponses aux appels d'offre en support au service Développement
- Référencement de produits sur les familles des céréales, pâtisseries, desserts, ingrédients, boulangerie, produits laitiers et ovo produits, glaces et sorbets, sucres et édulcorants, charcuterie, boucherie
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Sodexo
- Responsable Produits
Guyancourt (78280)
2016 - 2016
- Référencement et gestion du catalogue produit Sodexo sur les familles des épices, des soupes, des plats préparés, des matières grasses, des boissons
- Revue et audits des fournisseurs avec les Achats et la Qualité. Organisation des tests et des revus de gamme fournisseurs.
- Développement d'offres de restauration pour les segments Justice et Retail
- Management du projet "Produits de fin d'années": analyse des performances produits N-1, recueil des besoins et attentes des directeurs de sites de tous segments, organisation de dégustations et sélection des produits. Création du catalogue des produits de Noël à destination des directeurs des sites Sodexo, pour les accompagner dans la confection de leurs repas festifs.
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EURALIS
- Chef de Projet Recherche & Développement
Hillion (22120)
2015 - 2015
Avec des marques fortes comme Montfort, Rougié, Jean Stalaven et Qualité Traiteur, le Pôle Alimentaire du Groupe EURALIS (2750 salariés, 493 millions d'euros de CA) innove sur les activités Foie gras et Traiteur pour satisfaire les nouvelles attentes de consommation.
MISSIONS:
- Participation aux projets de développement et élaboration de nouveaux produits sur la gamme salades MDD, RHD de la BU Jean Stalaven (réponse aux appels d’offres, proposition de recettes, formulation, échantillons, chiffrage coûts de production)
- Planification, organisation et réalisation des prototypes laboratoires et des préséries industrielles.
- Support à la production pour lancement industriel des nouveaux produits.
- Rénovation, optimisation des recettes existantes. Veille concurrentielle technologique.
- Support technique au service Achat Ingrédients lors des rencontres avec fournisseurs.
- Qualification de nouveaux ingrédients, essais laboratoire. Analyse et synthèse des résultats.
- Gestion de projets en collaboration avec services Marketing, Commercial, Achat, Qualité, Production.
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Groupement des Mousquetaires
- Chargée de mission Industrialisation
Vitré (35500)
2014 - 2014
Les Délices Du Valplessis, créés en 1982 appartiennent au Groupement Les Mousquetaires.
• Fabricants de crèmes glacées et sorbets, CA de 40 millions d'€, 200 salariés + personnel saisonnier.
• 9 lignes de fabrication, Capacité de production supérieure à 50 millions de litres/an.
MISSION (stage de fin d'études):
* Améliorer la qualité et optimiser les consommations sur une gamme de produits glacés.
- suivi du lancement industriel des produits,
- mesures et analyses des performances en termes de qualité produits, pertes produits et surconsommations.
- Identification et mise en œuvre de leviers d'optimisation
RESULTATS:
- Amélioration de la qualité visuelle des produits de 5 à 20% selon les références, dont suppression des non-conformités critiques.
- Atteinte des objectifs qualité pour 3 références sur 4
- Identification des principaux postes de surconsommation et de leurs causes.
- Mise en place d'actions en interne et avec le fournisseur pour réduire les consommations d'une matière première particulière (sauce, travail au niveau de la texturation, et au niveau des contrôles rhéologiques à réception).
- Préconisations pour réduire les surconsommations des autres matières premières.
AUTRES MISSIONS:
- Etude des capacités et caractérisation des équipements (nouvellement acquis, ou déjà en service) en prévision des nouveaux besoins des clients et des tendances du marché.
- Mise en place d'un outil permettant de valider rapidement les recettes proposées par la R&D en termes de faisabilité industrielle.
- Etude de faisabilité industrielle de nouveaux produits et extensions de gamme (obtention de devis pour les différentes solutions envisagées)
- Mise à jour des paramètres clés de maîtrise des produits
- Contribution à la résolution de problèmes sous la direction du Responsable Industrialisation (planification, organisation et gestion d'essais industriels, travail avec fournisseur)
- Gestion de dossiers d'optimisation des coûts de production.
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V. MANE FILS
- Consultante chargée d'études
2013 - 2014
MANE est l'un des groupes internationaux leaders dans le domaine des arômes à destination d'entreprises agroalimentaires fabriquant des produits de la vie quotidienne aussi divers que les boissons, les biscuits, les confiseries, les produits laitiers et les aliments salés.
- 4000 salariés dans 32 pays et 723 millions d'€ de CA en 2013
- 25 usines et 42 centres de R&D
MISSION:
* Caractérisation physico-chimique des peptides actifs dans la réaction de Maillard.
Projet Ingénieur réalisé avec l'entreprise MANE (Site de Quéven). Equipe projet de 3 collaborateurs
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Association PROD'AGRO
- Consultante chargée d'études
2012 - 2013
Projet Ingénieur sur une période d'un an dans le cadre du cursus de formation d'Agrocampus Ouest.
Equipe projet pluridisciplinaire de 7 étudiants, création d'une association nommée PROD'AGRO.
Maîtrise d'ouvrage pour le compte de la fédération Rénova pour le projet de revalorisation de la filière de la châtaigne en Ariège.
- Sourcing équipement pour faire évoluer l'atelier de transformation de châtaigne de la fédération
- Proposition de nouveaux produits (à base de châtaigne) à développer dans l'atelier et étude de faisabilité.
- Enquête auprès d'agriculteurs et d'institutions régionales pour faire connaitre le projet de la fédération Rénova.
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Robert Gordon University -School of Pharmacy and Life Science (Aberdeen, Ecosse)
- Chargée de Recherche
2012 - 2013
Etude des effets du sélénium sur le stress oxydatif des cellules cancéreuses (stage de 5 mois).
- Rédaction de protocoles expérimentaux
- Mise en œuvre des expériences
- Analyse et synthèse des résultats
- Rédaction de rapports en anglais.
Compétences techniques:
- Culture cellulaire
- Extraction d'ARN
- PCR
- Electrophorèse
- Cytométrie de flux
- Spectrophotométrie
- Chromatographie
Principaux résultats:
=> Mise en évidence d'une réduction significative (de 70 à 80%) du stress oxydatif induit par l'Insuline, le TNF-a et la leptine (stimuli inflammatoires) grâce au pré-traitement des cellules avec du sélénium.
=> Le sélénium permet d'augmenter l'expression génétique des enzymes GPx4 (de l'ordre de 17%), ces enzymes permettant de lutter contre les radicaux libres à l'origine du stress oxydatif des cellules.
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Exploitation agricole Hêtre Rousseau
- Consultante et Aide agricole
2012 - 2012
Stage en exploitation agricole de 6 semaines
Exploitation agricole avec un atelier vaches allaitantes et maraîchage biologique (Sarthe, 72)
- Participation aux travaux agricoles (soins aux animaux, maraîchage)
- Vente des produits sur le marché et vente directe à la ferme
- Etude de l'impact de l'embauche d'un salarié à plein temps: possibilités économiques et conséquences sur le système de production.
