Aurélien BIGOT

En résumé

Entreprises

• Domaine des Avenières - Directeur Restauration

  2014 - maintenant

• Château de Chapeau Cornu - Directeur de Restaurant

  2014 - 2014

• Domaine des Avenieres - Chef Sommelier

  2013 - 2014

• Hotel le Moulin de Madame - Directeur de la restauration

  2013 - 2013 Restructuration du pôle restauration (RH, fournisseurs, gestion)
  Création et lancement d'un nouveau concept de restauration
  Redéfinition des objectifs
  

• Restaurant Le Cercle* Bourges - Responsable de Salle

  2012 - 2013 Organisation du service
  Gestion commerciale
  Gestion et formation du sommelier

• Abbaye de la Bussière* - Sommelier

  2008 - 2012 Gestion de la carte des vins en association avec le chef sommelier.
  Diversification de l'offre de vins

• Restaurant Ô Saveurs* - Chef Sommelier

  2007 - 2008 restructuration de la cave, de la carte des vins
  augmentation de la diversité des vins proposés
  obtention d'une grappe au guide michelin
  augmentation du chiffre d'affaire boisson (30%)

Formations

Réseau

• Aekium RECRUTEMENT

• Bruno BEAUDART

• Gisele GARETTO

• Jérôme SABAT

• Luc CHATAIN

• Mathilde SAVOYE

• Matthieu DU CLUB DES EXTRAS

• Nicolas DESANTI

• Patrice LE GALEZE

• Sophie GOUDOT-FLOCHEL