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Monsieur Aurélien - Confirserie - Epicerie Fine - Salon de Thé
- Propriétaire Gérant
2017 - maintenant
Ouverture Décembre 2017
Décembre prochain : Comme une ultime célébration à la Belle Epoque dont on fête les 120 ans, « Monsieur Aurélien » ouvrira au Mont Dore sa confiserie-épicerie fine-salon de thé dans l’ancien restaurant Première Classe du Palace Le Sarciron, remettant ainsi à l’honneur son décor historique aux influences Belle Époque.
Meubles élégants et ambiance boudoir pour écrin, gâteaux et tartes maison sous cloche, bocaux de pâtes de fruits et fruits confits « Cruzilles », thés « Mariage Frères » et autres tablettes et bonbons de chocolats « Maison Bonnat » en feront un lieu bientôt incontournable pour tous les gourmands.
Où savourer « La Fameuse Madeleine – votre madeleine de Proust », à l’heure du déjeuner (ou goûter) qui conjuguera avec élégance pause thermale gustative et parenthèse culturelle pour (re)découvrir l’âme d’antan de ce lieu extraordinaire fréquenté en son temps par Marcel Proust, Sacha Guitry, Charles Trenet, Edith Piaf…
Bienvenue au sommet de la gourmandise en un lieu qui sublime le savoir-faire des artisans français, de la petite épicerie fine parisienne épicurienne aux Incontourn’Alp, sans oublier les excellents produits de cette Terre d’Auvergne !
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La Place du Marché - Bio Concept Store
- Manager
2017 - 2017
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"Les Estives du Sancy - Suites & Spa"
- Elaboration projet de création d'un hôtel de luxe version charme
2015 - 2015
Structuration d’un projet pour la création d'un Hôtel de luxe version charme de 14 suites, dans une ancienne ferme d'Estives ( nom des pâturages en Auvergne) à 1.300m d'altitude au cœur du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne
www.lesestivesdusancy.com
Elaboration :
Définition du projet : adn, type de clientèle, d’hébergement et de restauration
Prévisionnel d’activité : taux d’occupation, grille tarifaire
Elaboration dossier banque : structure juridique, structure financière : compte de résultat
Elaboration des plans avec Architecte et dépôt du permis de construire (obtenu)
Elaboration des aménagements et devis : cuisine, spa, ameublement, décoration
Création site internet, vidéo, réseau sociaux et élaboration plan média
Projet abandonné n'ayant pas obtenu le financement auprès des Banques et arrivant au terme du compromis de vente sans solution financière
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INTERIOR'S
- Responsable Département Projets & Distribution France pour groupe d'ameublement et décoration
LE HAVRE
2014 - 2015
INTERIOR'S Country Corner - groupe d'ameublement et décoration - créateur et fabricant depuis plus de 30ans
* Responsable Département Projets Professionnels : structuration et développement de la branche dédiée aux Professionnels de l'Hôtellerie, Chambres d'Hôtes, Résidences de Tourisme, Restauration, Salon de Thé, Epicerie, Boutique...
* Responsable Distribution France : restructuration et redéveloppement de la vente retail auprès de boutiques de décoration indépendantes, conception et déploiement d'un concept de Corner et Franchise...
Organisation show-room et salon Equip'Hôtel
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"Les Hôtels Particuliers" - Groupe SAVRY
- Directeur d'Exploitation Chateau de Varillettes
CERNAY LA VILLE
2001 - 2014
Etablissement saisonnier
13 chambres & suites - restaurant
7 salariés
Clientèles :Individuel de loisirs & Evénementiel (mariages, réceptions familiales)
www.chateaudevarillettes.com
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"Les Hôtels Particuliers" - Groupe SAVRY
- Directeur d'Exploitation Abbaye des Vaux de Cernay
CERNAY LA VILLE
2001 - 2014
100 chambres & suites - restaurant gastronomique
80 salariés
Clientèles :
- Individuel de loisirs haut de gamme
- MICE (séminaires, conventions, congrès, incentive)
- Evénementiel (mariages, réceptions familiales)
www.abbayedecernay.com
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"Les Hôtels Particuliers" - Groupe SAVRY
- Attaché de Direction du Groupe SAVRY - "Les Hôtels Particuliers" & Adjoint de Philippe SAVRY - PDG
CERNAY LA VILLE
2001 - 2014
En charge :
1- Commercialisation :
* Politique commerciale
* Mise en place et développement e-commerce
* Création et mise à jour sites internet
* Création brochure
* Création et développement coffrets cadeaux
* Création et développement Soirées Musicales, Littéraires & Festivals
2- Communication :
* Relation Presse
3- Achats :
* Recherche, sélection, mise en place et suivi des fournisseurs référencés
4- Ressources Humaines :
* Recrutement et formation
5- Réglementation et Sécurité :
* Suivi des travaux de mise en sécurité (commission de sécurité, accessibilité handicapé...)
6- Aménagement et décoration :
* Sélection des fournisseurs, suivi des travaux et décoration des hôtels
www.leshotelsparticuliers.com
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"Les Hotels Particuliers" - Groupe SAVRY
- Chef de Rang / Assistant Maître d'Hôtel Chateau de Brecourt
CERNAY LA VILLE
1999 - 1999
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"Les Hotels Particuliers" - Groupe SAVRY
- 1er de Réception / Assistant de Direction Chateau de Brecourt
CERNAY LA VILLE
1999 - 2001
