Bastien GEMBKA

En résumé

Entreprises

• Prestige de la Sarthe - Responsable Secteur Rillettes

  2017 - 2019 Management du secteur Rillettes
  Recrutement et gestion du personnel (entretien annuel, suivi des compétences)
  Calcul et suivi des rendements.
  Amélioration des recettes au niveau qualitatif et rendement.
  Ordonnancement de l’atelier rillettes (création des plannings de production suivant les ventes, répartition des volumes de dosage au jour le jour)
  Travail en collaboration avec la qualité pour la réponse aux NC clients
  Travail en étroite collaboration avec la maintenance pour le préventif et pour l’amélioration des conditions de travail des collaborateurs.
  Remplaçant pour les achats de viande de l’usine.

• Vallegrain Abattoir - Responsable Production Froide

  2013 - 2017 Management de trois ateliers (50 personnes) : découpe de jambons, désossage de têtes, démontage des fressures, préparation de commandes, expéditions et congélation.
  Gestion des équipes en terme de planning, formation et suivi de compétence
  
  Organise la production afin de respecter les standards de fabrication: productivité des ateliers, rendement de désossage, respect des commandes et des livraisons.
  Veille au respect des normes d'hygiène et des procédures de travail.
  Garantie la qualité et la conformité des produits selon leur cahier des charges ainsi que leur traçabilité.
  
  Force de proposition dans l’amélioration des techniques et procédures de travail
  
  Recrutement des collaborateurs
  
  Utilisateur clé de VIF pour la production

• Cruzilles SAS - Pilote de la mise en place du module de production nouvel ERP

  2013 - 2013 -Paramétrage et mise en place du nouvel ERP:
  Recueil d'informations auprès des opérateurs
  Réflexion sur la construction du module
  Ecriture des gammes, nomenclatures, postes de charge...
  Prise de décision sur les déclarations de production
  
  -Implantation d'ateliers
  
  -Gestion des stocks
  
  -Optimisation des procédés de fabrication:
  Diminution de la consommation d'énergie

• Delaware State University (Dover DE, USA) - Stagiaire dans laboratoire de microbiologie et sécurité alimentaire

  2012 - 2012 Recherche des effets des enzymes extracellulaires des microorganismes sur la détérioration du poisson.

• Sucrerie Bourdon (Groupe Crystal Union) - Stagiaire Conditionnement et Traçabilité

  2011 - 2011

Formations

• Polytech' Clermont-Ferrand (Ex : CUST)

  Aubiere 2010 - 2013 Ingénieur
  
  Génie Biologique Option Bioprocédés des Industries Agroalimentaire - Génie Biochimique, Microbiologie, Génie des Procédés, Gestion Environnementale, Biologie Moléculaire, Génétique, Immunologie, Physiologie végétale, Comptabilité, Marketing, Droit, Communication

• POLYTECH'MARSEILLE (Marseille)

  Marseille 2008 - 2010 PEIP

• Lycée Frederic Joliot Curie

  Aubagne 2005 - 2008

Réseau

• Céline DELAPORTE

• Claire FÉQUANT-CASTILLO

• Coraline RÉTIF

• Fabien PARIOT

• Florent RIQUELME

• Frederic HELLEBOID

• Julien DAUCHEZ

• Lydie TOUZET

• Romain THÉVENARD

• Stéphane FREITAS