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Lena LEFÈVRE

LA ROCHE-SUR-YON

En résumé

Mes compétences :
Autonomie
Dynamisme
Gestion de projets
R&D
Créativité
Formulation
Ingrédients
Panification
Adaptabilité
Rigueur

Entreprises

  • Pain Concept (La Boulangère), groupe Norac - Chef de Projets R&D

    2015 - maintenant Société du groupe Norac, Pain Concept, basé à Sainte-Hermine en Vendée, fabrique et commercialise des produits de panification (pain de mie, baguette viennoise et pain suédois) sous la marque La Boulangère, pour les MDD, l’export et La RHD / BtoB.

    Missions : développement des nouveaux produits, de la conception à l’industrialisation et optimisation des recettes existantes.

    - Organisation et planification des essais, de la recette jusqu’à l’emballage
    - Analyse du comportement des produits testés, du pétrissage à l’emballage puis au cours de la durée de vie des produits
    - Suivi des lancements des nouveaux produits sur ligne avec les équipes de production 
    - Veille ingrédients
    - Participation à l’amélioration des produits existants : mise en œuvre d’essais, soutien technique sur ligne ou lors de participation aux réunions concernant les optimisations ou résolutions de problèmes
  • Jacquet-Brossard - Ingénieur R&D

    Paris-13E-Arrondissement 2014 - 2015 Filiale du groupe Limagrain (4éme semencier mondial), la société Jacquet Brossard est une entreprise agroalimentaire qui fabrique et commercialise des produits issus de la boulangerie et de la pâtisserie industrielles.

    Mission : Développement et optimisation des recettes de panification

    - Recherche et validation de nouvelles matières premières en relation avec les achats, la qualité et la production dans le respect des procédures
    - Réalisation et supervision d'essais laboratoires et industriels pour le développement des nouveaux produits, les modifications des produits existants et les substitutions de matières première existantes
    - Synthèse des essais, analyses physico-chimiques, analyses sensorielles et études de vieillissements
    - Transfert industriel des recettes sélectionnées en lien avec les sites de production
    - Transmission des formules, fiches techniques et données de sécurité des ingrédients au service qualité pour établir les documents qualité
  • Jacquet-Brossard - Chargée d'études en Recherche & Développement

    Paris-13E-Arrondissement 2014 - 2014 Filiale du groupe Limagrain (4éme semencier mondial), la société Jacquet Brossard est une entreprise agroalimentaire qui fabrique et commercialise des produits issus de la boulangerie et de la pâtisserie industrielles.

    Mission : Analyse de la valeur de matières premières utilisées en pâtisserie élaborée.

    - Contretypage de matières premières dans un objectif économique (prospection de fournisseurs)
    - Travail en équipe avec différents services (notamment Qualité, Production et Achats)
    - Evaluation des matières premières au laboratoire et en usine dans le respect des procédures qualité
    - Analyses physico-chimiques et analyses sensorielles et traitement des résultats
  • Association des Etudiants du Master Management et Administration des Entreprises - Vice-présidente

    2013 - 2014
  • Jacquet-Brossard - Chargée d'études en Recherche & Développement

    Paris-13E-Arrondissement 2013 - 2013 Filiale du groupe Limagrain (4éme semencier mondial), la société Jacquet Brossard est une entreprise agroalimentaire qui fabrique et commercialise des produits issus de la boulangerie et de la pâtisserie industrielles.

    Mission : Gestion de 2 projets de R&D au sein de la boulangerie industrielle.

    - Veille scientifique sur une réaction enzymatique impliquée dans le vieillissement du pain de mie
    - Recherche de nouvelles enzymes
    - Etude de marché des fournisseurs d'enzymes
    - Maitrise du procédé de panification
    - Essais au laboratoire pour évaluer les matières premières trouvées
    - Essais en usine pour vérifier les résultats du laboratoire
    - Réalisation d'analyses pour évaluer chaque essai
    - Etude d'une nouvelle méthode d'analyse du vieillissement du pain de mie
    - Synthèse et communication des résultats à l'ensemble du service R&D
  • Sydney University : Institute of Dental Research + School of Molecular Biosciences - Chargée d'études en laboratoire de recherche

    2012 - 2012 L'Institute of Dental Research de l'hôpital de Westmead et la School of Molecular Biosciences travaillent conjointement dans le domaine de la biologie moléculaire, notamment pour déterminer la structure et la fonction de macromolécules comme les protéines.

    Mission : Etude du Domaine de Fonction Inconnue 2436 des gingipaïnes (protéines) produites par Porphyromonas gingivalis, bactérie de la plaque dentaire.

    - Veille scientifique sur Porphyromonas gingivalis et les gingipaïnes
    - Utilisation de techniques de biologie moléculaire (PCR, transformation, surexpression et purification de protéines recombinantes, gel filtration...)
    - Planification d'expériences
    - Analyse des résultats
    - Synthèse et communication des résultats à l'ensemble de l'équipe
  • Pingouins Sans Frontière - association humanitaire de Polytech Clermont-Ferrand - Trésorière

    2010 - 2011 Créée en 2007 par des Elèves Ingénieurs de Polytech Clermont-Ferrand, l'association Pingouins Sans Frontière (PSF) a pour objectif de soutenir les habitants du village de Kangaré au Burkina Faso.

    Mission : Définition du projet mené par PSF en 2010-2011 et recherche de financements.

    - Echanges par mails avec les responsables locaux pour connaitre les possibilités d'action de PSF
    - Réunions régulières avec les membres de l'association PSF pour déterminer le projet 2010/2011 et gérer son évolution
    - Rencontre avec le maire du village de Kangaré lors de sa venue en France
    - Recherche active de sponsors
    - Constitution de dossiers de demandes de bourses
    - Organisation d'évènements au sein de Polytech Clermont-Ferrand pour récolter des fonds (petits déjeuners, soirées jeux de cartes, soirées blind test...)
    - Création et vente d'un calendrier
    - Prises d'initiatives
  • IPL Atlantique - Groupe Eurofins - Gestionnaire de stocks

    2009 - 2009 IPL Atlantique est un laboratoire du groupe Eurofins spécialisé en analyses environnementales et sanitaires.

    Mission : réception, classification, saisie informatique et répartition dans les différents services des échantillons.

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