Benoit AYMARD

CRAYSSAC

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En résumé

Mes compétences :
Oenologie
Vin

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SAS G Vigouroux - Responsable technique
maintenant Actuellement responsable technique des vignobles du groupe Vigouroux à Cahors (Château Haute Serre, Château de Mercues, Château Leret Monpezat, Château tournelle) et aussi de leur négoce. Je supervise l’itinéraire technique des 150 Ha de vignes ainsi que le suivi œnologique des vins produits. J’assure aussi la gestion de la production au niveau du négoce (2 millions de cols) : approvisionnement en matières sèches et vins, organisation des plannings de production, supervision de la partie chai, expéditions…
Domaine du Tembouret - Maitre de Chai
2005 - 2006 J’encadrais les vinifications, l’élevage des vins, l’organisation des mises en bouteilles et les expéditions des 8 appellations produites sur les 90 Ha de l’exploitation.
Chateau Mondot - Chef de culture
2005 - 2005 J’organisais seul l’ensemble des travaux de la vigne, menée en Agriculture Biologique.
Chateau Cransac Fronton - Caviste
2003 - 2004 Je gérais tous les travaux réalisés à la cave (vinifications en blanc, rosé, et rouge avec le procédé GANIMEDE, élevage, conditionnement, expéditions). Je participais également aux travaux de la vigne menés selon le cahier des charges TERRA VITIS.

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