Jean-Marc DOMME

En résumé

Entreprises

• Château La Nauze - Responsable de propriété / oenologue

  2008 - maintenant AOC Castillon Côtes de Bordeaux
  Responsabilité technique, gestion du personnel, achats/ approvisionnements, régie douanes, commercial France et export (B to B Chine, Belgique, Québec, USA, etc.)

• Vignobles Tapon - CDD Remplacement congé maternité de la chef d'exploitation

  2007 - 2007 Exploitation en conversion à l'agriculture biologique sur 4 appellations (Montagne Saint Emilion, Saint Emilion Grand Cru, Lalande de Pomerol, Bordeaux)

• Domaine La Tour Vieille - Gestion de projet / oenologue

  2006 - 2006 Etude de concept et de faisabilité d'un chai de vinification et stockage en zone soumise à la loi littoral sur le cru Banyuls / Collioure
  Etude de l'impact sur la trésorerie
  Audit commercial et études des coûts commerciaux
  Vinifications

• Château Figeac - CDD Assistant maitre de chai

  2005 - 2005 Vinifications (Saint Emilion GC)

• Château La Renaudie - CDD Ouvrier agricole vigne et chai

  2005 - 2005 Propriété de 45 ha à Pécharmant en phase de restructuration des densités de plantation (Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot)

• Château d'Yquem - Stage Oenologue

  2004 - 2004 Vinifications (Sauternes)
  Etude des arômes des vins issus de raisins atteint par la "pourriture noble"
  Etude de l'incidence du mutage à froid et du mutage sur lies sur le profil aromatique des vins liquoreux.
  Ces études ont été menées au sein du laboratoire d'oenologie de Denis Dubourdieu à la faculté de Bordeaux 2.

• Vignobles Brumont - Stage Assistant Maitre de chai

  2003 - 2003 Vinifications au Château Montus à Madiran

Formations

• Ecole Nationale D'Ingénieurs Des Travaux Agricoles De Bordeaux ENITA

  Gradignan 2005 - 2006 analyse coûts de production, analyse financière, audit..

• Université Bordeaux 2 Victor Segalen

  Talence 2003 - 2005 Diplôme National d'Oenologie

• Lycée

  Montagne 2001 - 2003 BTSA Viticulture-Oenologie

Réseau

• Adeline NG

• Anne-Sophie BATTEUX

• Eloi JACOB

• Emeline TORA

• Eric ROBERT

• Fabien RABOUTET

• Margaux REEDER

• Marianne BODIN

• Romain JEAN-PIERRE

• Sophie SEGONDS