METZ
MES COMPETENCES
PRATIQUE CONFIRMEE DE LA DEGUSTATION
Responsable de la sélection amont régions: Languedoc, Rhône, Provence, Bourgogne, Beaujolais
Contribution aux tests d’analyses sensorielles, veille concurrentielle
Réception et dégustation clientèle : winemaster, acheteur d’enseigne britannique…
OPTIMISATION ET GARANTIE PERMANENTE DE LA QUALITE
Expertise œnotechnique : réalisation d’audits fournisseurs et cahiers des charges
Surveillance de la conformité organoleptique et analytique des vins de la réception à l'embouteillage
CONTRIBUTION AU DEVELOPPEMENT COMMERCIAL FRANCE ET EXPORT
Participation à la construction du budget vins et suivi des achats vin vrac : qualité, quantité, prix
Compréhension des besoins clients pour en assurer leur satisfaction
Prospection en Italie du sud et Amérique Latine dans le cadre de la vente de produits de chêne
PILOTAGE DE PROJETS D'ENTREPRISE PLURIANNUELS
« Maitrise de l’oxygène dissous et freintes vin à l’échelle industrielle»: appel d’offre, partenariat, animation…
« Lutte alternative au vignoble en vue d’une conversion en biodynamie » direction d’essais en autonomie
SOUTIEN ET ENCADREMENT
Orientation du travail des laborantines : réajustements SO2, CO2…et des cavistes : filtration, assemblage
Validation des approvisionnements vin 19500hl/semaine et matières sèches
Coordination d’une équipe de 20 saisonniers pour les travaux en vert de la vigne
CONDUITE DE VIGNOBLE ET VINIFICATION REGION BORDELAISE, CHILI, CALIFORNIE
Evaluation du rendement, contrôle de maturité des raisins et planification des vendanges
Contrôle des opérations de débourbage, fermentations, écoulage, assemblage
Mes compétences :
Qualité-Expertise œnotechnique
Développement commercial
Conduite Vignoble Vinification
Dégustation
Viticulture
Achats
