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Elvire BONNEFOUS

METZ

En résumé

MES COMPETENCES

PRATIQUE CONFIRMEE DE LA DEGUSTATION
Responsable de la sélection amont régions: Languedoc, Rhône, Provence, Bourgogne, Beaujolais
Contribution aux tests d’analyses sensorielles, veille concurrentielle
Réception et dégustation clientèle : winemaster, acheteur d’enseigne britannique…

OPTIMISATION ET GARANTIE PERMANENTE DE LA QUALITE
Expertise œnotechnique : réalisation d’audits fournisseurs et cahiers des charges
Surveillance de la conformité organoleptique et analytique des vins de la réception à l'embouteillage

CONTRIBUTION AU DEVELOPPEMENT COMMERCIAL FRANCE ET EXPORT
Participation à la construction du budget vins et suivi des achats vin vrac : qualité, quantité, prix
Compréhension des besoins clients pour en assurer leur satisfaction
Prospection en Italie du sud et Amérique Latine dans le cadre de la vente de produits de chêne

PILOTAGE DE PROJETS D'ENTREPRISE PLURIANNUELS
« Maitrise de l’oxygène dissous et freintes vin à l’échelle industrielle»: appel d’offre, partenariat, animation…
« Lutte alternative au vignoble en vue d’une conversion en biodynamie » direction d’essais en autonomie

SOUTIEN ET ENCADREMENT
Orientation du travail des laborantines : réajustements SO2, CO2…et des cavistes : filtration, assemblage
Validation des approvisionnements vin 19500hl/semaine et matières sèches
Coordination d’une équipe de 20 saisonniers pour les travaux en vert de la vigne

CONDUITE DE VIGNOBLE ET VINIFICATION REGION BORDELAISE, CHILI, CALIFORNIE
Evaluation du rendement, contrôle de maturité des raisins et planification des vendanges
Contrôle des opérations de débourbage, fermentations, écoulage, assemblage

Mes compétences :
Qualité-Expertise œnotechnique
Développement commercial
Conduite Vignoble Vinification
Dégustation
Viticulture
Achats

Entreprises

  • Vinallia - Ingénieur ConseiI

    METZ 2014 - 2016 Veille technique et de marchés sur l'​ agrofourniture en viticulture oenologique
    Étude comparative de coûts dans le domaine des achats
    Contribution au développement d'outil informatiques sous php
    Adéquation de l'offre aux besoins clients et suivi des commandes, litiges..
    Accompagnement des clients dans la prise en main d'outil web
    Participation à la création du catalogue produits/services: définition de l'arborescence, de la nomenclature et mise à jour du site internet
  • Cantalric - Oenologue responsable de production

    2012 - 2012 Conseil en vinification et appui technique aux investissements
    Encadrement des vendanges à la cave de Marseillette
    Élaboration de plan d'hygiène
    Gestion du chai d’assemblage et de conditionnement de l'union
    Sourcing en caves coopératives pour échantillonnage client
    Participation aux dégustations commerciales
    Lancement d'appel d'offres et achat groupé d'intrants
  • Fiée des Lois négoce embouteilleur grpe intermarché - Oenologue selection achat vin MDD

    2006 - 2012 Construction du Budget vins annuel
    Sourcing vrac sud est : 7 courtiers, 30 coopératives et négoces
    Rédaction de cahiers des charges et d’audits fournisseurs
    Accompagnement des 4 laborantines et des 3 cavistes
    Participation aux dégustations commerciales et à la veille concurrentielle.
    Analyse des retours clients : suivi aval qualité
    Pilotage de projet industriel inter services "O2 dissous": 3 M€ sur 3 ans
  • Mérandier Canadell Trie sur Baïse,65. - Responsable export « alternatifs à la barrique »

    2005 - 2005
  • Chef d'équipe/ Laborantine/ Chargée d'expérimentation/ ouvrier de chai - Stages et vinifications 2002-2005

    2002 - 2005 Découverte travail à la vigne et au chai: Ch. Palmer
    Chargée d'expérimentation vignoble: Essai de lutte alternative Ch. Pontet Canet
    Responsable vinification Ch. de Rouillac
    Laborantine, suivi vinification Opus one winery
    Ouvrier de chai Don Melchor Bodega Concha y Toro

Formations

  • ISAAP/ Faculté D'Oenologie/ Bordeaux Sciences Agro

    Rochefort/Bordeaux 1999 - 2012 Métier acheteur 15j / DNO/ ingénieur viti

    Formation initiale: Licence génie alimentaire et biotechnologie
    Activités : membre du bureau des élèves, organisation des dégustations pour la promo, réussite du concours d'entrée aux écoles d'ingénieur en candidat libre

Réseau

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