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Benoît DUFOUR

MONTIGNY LÈS CORMEILLES

En résumé

Depuis 2006 Gérant de 3 restaurants dont deux sous franchise - Lina’s Paris
CA CUMULE 1 M€ (NANTERRE, CLICHY ET ASNIÈRES)

• Recherche locaux, définition business plan et stratégie développement
• Suivi de chantiers (maîtrise d’œuvre)
• Encadrement d’une équipe de 22 personnes
• Mise en place outils marketing BtoC et BtoB : supports, campagnes et médias/réseaux sociaux
• Élaboration de la stratégie Grand Compte (L’Oréal – Danone – Sony – SNCF)
• Développement d’outils/indicateurs de performances et définition/suivi des objectifs et ratios
• Réponse aux appels d’offre (BOAMP)

• Augmentation du panier moyen et de la marge brute
• Réduction de 2 points de la marge MP et 30 % en coût de fonctionnement
• Réduction coûts : matières premières et frais généraux
• Participation et intervention régulières réseau et groupes de travail franchiseur /franchisé

Mes compétences :
Qualité
Management

Entreprises

  • Blue Pumpkin Cambodia - Directeur des Opérations

    2013 - maintenant In charge of outlets’ network management:
    Reporting directly to the Managing Director
    Travelling in Cambodia

    2 x Central Unit Production and 14 Outlets under supervision
    Cost control and strong supervision of P&L
    Redeploy outlets due to market change
    Team development and restructuring workforce
    Quality Service and Cleanliness report implementation
    Coordination with Head Office (Marketing, HR, Accounting, IT...) and outlets to maximize efficiency
    Regular Merchandising review to fit market dynamic
    Coordinating and participation to new brand identity and flagship store opening
    Participate to monthly board meeting (Managing Director & Shareholders)

  • Franchise Lina's - Co gérant

    2006 - 2013 Gérant de 3 restaurants dont deux sous franchise - Lina’s Paris
    CA CUMULE 1 M€ (NANTERRE, CLICHY ET ASNIÈRES)

    • Recherche locaux, définition business plan et stratégie développement
    • Suivi de chantiers (maîtrise d’œuvre)
    • Encadrement d’une équipe de 22 personnes
    • Mise en place outils marketing BtoC et BtoB : supports, campagnes et médias/réseaux sociaux
    • Élaboration de la stratégie Grand Compte (L’Oréal – Danone – Sony – SNCF)
    • Développement d’outils/indicateurs de performances et définition/suivi des objectifs et ratios
    • Réponse aux appels d’offre (BOAMP)

    • Augmentation du panier moyen et de la marge brute
    • Réduction de 2 points de la marge MP et 30 % en coût de fonctionnement
    • Réduction coûts : matières premières et frais généraux
    • Participation et intervention régulières réseau et groupes de travail franchiseur /franchisé

  • Quick - Directeur Adjoint

    LA PLAINE SAINT DENIS 2003 - 2006 Directeur Adjoint

    Quick
    Evolution au sien de structures plus importantes
    1995 – 2006 La Défense, Champs Élysées, Belle Épine

    Gestion opérationnelle : commercial et financière
    Création/développement du centre de formation interne
    Suivi de la gestion Matière Première et ressources Humaines

    La Défense, management 90 personnes
    Champs Élysées, management 110 personnes
    Belle Épine, management 55 personnes

Formations

  • South Downs College (Waterlooville)

    Waterlooville 2001 - 2003 Bachelor Stratégie business et marketing, High National Certificate - South Downs College (UK)

Réseau

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