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Benoît GREUET

SAINT-GERMAIN-EN-LAYE

En résumé

Mes compétences :
Management opérationnel
Direction de centre de profits

Entreprises

  • GROUPE LE DUFF - DEL ARTE - DIRECTEUR RESTAURANT

    2014 - maintenant

  • COURTEPAILLE - DIRECTEUR RESTAURANT

    COURCOURONNES 2008 - maintenant Elaboration et suivi du plan directeur
    Optimisation de la gestion (RBE + 120% en 5 ans)
    Gestion et animation du restaurant

  • GROUPE ANSAMBLE - DIRECTEUR REGIONAL ANSAMBLE ILE DE FRANCE

    2006 - 2007 40 exploitations - CA 7.5 M€ - 1 200 000 couverts/an - 160 collaborateurs
    Harmonisation des pratiques et des usages des deux entités suite à la reprise de RESTAUFRANCE par le groupe ANSAMBLE
    Déploiement des procédures et des outils ANSAMBLE
    Coordination des services de support
    Gestion et suivi des comptes clients et des flux financiers
    Analyse des résultats obtenus et élaboration des plans d'action
    Développement commercial
    Création d'un service traiteur

  • RESTAUFRANCE - DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS

    2001 - 2006 35 exploitations - CA 5 M€ - 110 collaborateurs
    Animation et coordination des responsables de secteur et des équipes opérationnelles
    Analyse des résultats et définition des actions correctives
    Optimisation des résultats par des actions marketing
    Création et animation du service achats (stratégie, politique)
    Développement commercial (public et privé)
    Ouverture de nouvelles unités
    Fidélisation clients
    Validation et négociation contractuelles clients

  • RESTAUFRANCE - RESPONSABLE DE SECTEUR

    1997 - 2000 14 exploitations - CA 2.5 M€ - 50 collaborateurs
    Elaboration et suivi des budgets
    Suivi et négociation des engagements contractuels
    Contrôle des prestations des unités et mise en place des actions correctives
    Animation des commissions restaurant
    Application et contrôle des règles d'entreprise et garant du respect de la législation
    Formation et pérennisation des équipes

  • RESTAUFRANCE - DIRECTEUR DE CAFETERIA PUBLIQUE

    1994 - 1997 CA 400 000 € - 12 collaborateurs
    Participation à la création de l'exploitation
    Elaboration et suivi des budgets
    Organisation et planification de l'équipe
    Gestion de la matière première, des ressources et des frais généraux

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :