Mes compétences :
Restaurants
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Buffets
Entreprises
KORIAN
- CHEF GERANT DE CUISINE COLLECTIVE
Paris2012 - maintenant* Ouverture de la cuisine lors de la création de l'établissement ;
* Mise en place des différents protocoles Haccp ;
* Gestion de la cuisine : Commandes, Menus, Inventaires, Gestion CRJ, Autocontrôle, Rédaction protocoles Haccp ;
* Management équipe de 5 personnes et gestion de la salle ;
* Cuisine amélioré
* Création de buffet et évènement ;
MEDICA
- REMPLACEMENT DU CHEF DE CUISINE
2012 - 2012
La Villa du Chêne D'or (KORIAN)
- Chef de cuisine
2012 - maintenant
diverse
- EXTRAS EN SERVICE
2012 - 2012: DIVERS EXTRAS DE SERVICE ( STADE DE FRANCE, CHARTRES EXPO...) ;
COMPASS GROUP
- Second de cuisine en restauration
Châtillon2011 - 2011* Gestions des stocks, commandes, plannings ;
Il Vésuvio
- Cuisinier
2010 - 2011* Gestion des stocks et des commandes ;
* Pleine autonomie dans la gestion de la cuisine ;
Froggies at the timberbatts, UK
- Cuisinier
2009 - 2010dans un semi gastronomique ;
Camping « Les Genêts »
- Cuisinier
2009 - 2009 * Cuisinier, Pizzaïolo dans un restaurant snack
Clinique Saint Charles
- Cuisinier & assistant au responsable restauration
Lyon2007 - 2008: Clinique Saint Charles, Sodexo, dans une collectivité ;
* Apprentissage d'un an, en tant qu'assistant du responsable
* Réalisation de divers buffets ;
* Gestion de commandes ;
le Clémenceau, la Roche S/ Yon
- Cuisinier
2007 - 2007
Le Paparrazzi
- Cuisinier
2006 - 2006 * Cuisinier dans un restaurant italien ;
L'Espadon
- Cuisinier
2005 - 2005 * Cuisinier dans un restaurant traditionnel ;
Château de la Verrie, Challans
- Cuisinier
2004 - 2004dans un restaurant gastronomique ;
* Serveur et réceptionniste dans un hôtel-restaurant de luxe
