Menu

Bernard LEMARIE

Saint-Aignan de Grand-Lieu

En résumé

Professionnel de l’innovation dans le secteur agroalimentaire, j’ai exercé différentes fonctions au sein de Services R&D. Actuellement, en qualité de Responsable Etudes R&D, je gère notamment des projets de développement de produits issus de nouveaux savoir-faire, de la conception à l'industrialisation, en relation avec les autres services (Marketing, Achats, Production, ...).

Le secteur des plats cuisinés et des produits de la mer – surgelés, frais, pasteurisés, appertisés – m’est très familier.
J’ai été amené à travailler sur les différents marchés : GMS à marque propre et pour les MDD, magasins spécialisés en produits surgelés, livraison à domicile de produits surgelés, Export.

Par ailleurs, j’ai dirigé, en qualité de Responsable de Production, un site dans le domaine des produits de la mer.


Mes compétences :
Gestion de projet
Créativité
Développement packaging
Compétences culinaires
Analyse de la valeur
Connaissances des marchés et des clients
Industrialisation de nouveaux produits
Encadrement / management d'équipes
Conception de nouveaux produits
Economique / chiffrage coût de revient
R&D

Entreprises

  • TIPIAK PLATS CUISINES SURGELES - Responsable Etudes R&D

    Saint-Aignan de Grand-Lieu 2008 - maintenant Développement et industrialisation des nouveaux produits des gammes « mini-apéritifs », et aussi d’innovation de rupture.
    Chiffrage des coûts de revient de nouveaux produits.
    Création et développement de nouveaux concepts.
    Responsable d’études techniques et économiques de faisabilité : nouveaux produits innovants, nouveaux savoir-faire industriels.
    Valorisation de produits existants : optimisation matières, process, coûts.

  • TIPIAK PLATS CUISINES SURGELES - Chef de Projet Industrialisation et Packaging

    Saint-Aignan de Grand-Lieu 2006 - 2008 Industrialisation de nouveaux produits, pour l’ensemble des marchés : marque propre GMS ou GMS MDD, freezer centers et livraison à domicile / 30 lancements par an.
    Développement de packagings.
    Chiffrage des coûts de revient des nouveaux produits.

  • TIPIAK PLATS CUISINES SURGELES - Chef de Projet Développement Industriel

    Saint-Aignan de Grand-Lieu 2004 - 2006 Industrialisation de nouveaux produits, pour l’ensemble de marchés : marque propre GMS ou GMS MDD, freezer centers et livraison à domicile / 40 lancements par an.

  • TIPIAK PLATS CUISINES SURGELES - Chef de Projet Recherche et Développement

    Saint-Aignan de Grand-Lieu 2002 - 2004 Développement et industrialisation de nouveaux produits, plus particulièrement pour les enseignes spécialisées en produits surgelés (freezer centers et livraison à domicile).
    Création et développement de nouveaux concepts pour présentation aux clients.

  • CHARLY GUENNEC GASTRONOMIE - Responsable de Production

    2000 - 2001 Production de produits de la mer élaborés (frais, pasteurisés et appertisés)
    Effectif total : 50 personnes
    Responsable des Services Connexes : Achats / Qualité / Techniques

  • Saupiquet - Chef de Projet Recherche et Développement

    Le Doublon 1988 - 2000 Développement et industrialisation de produits de la mer élaborés (pasteurisés et appertisés).
    Création de nouveaux concepts.
    Présentation de nouveaux produits en clientèle, avec le service commercial.

  • RESTAURATION GASTRONOMIQUE - Cuisinier (commis de cuisine / chef de partie / second de cuisine)

    1981 - 1988 Multiples expériences dans des restaurants gastronomiques en France et dans des Pays Etrangers (Pays-Bas, Royaume-Uni, Etats-Unis)

Formations

  • Cnam Des Pays De La Loire

    Nantes 1992 - 1995 DEST (bac +4 Diplôme d'Etudes Supérieures Techniques)

    En cours du soir.

  • Cnam Des Pays De La Loire

    Nantes 1989 - 1992 DPCE (bac+2 Diplôme de Premier Cycle Economique)

    En cours du soir.

  • Ecole Hotelière Sainte Anne (Saint Nazaire)

    Saint Nazaire 1978 - 1981 Brevet Technicien Hôtelier

Réseau

Annuaire des membres :