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Bernard PAGES

TOULOUSE

En résumé

Une carrière dans les métiers de bouche avec, la culture de la transmission et de l'efficience, la volonté d'évoluer et de faire évoluer les collaborateurs par la formation tout au long de la vie.

34 ans d’expériences en gestion, vente, production de Pâtisserie, Boulangerie, Traiteur.
Formé HACCP restauration collective et commerciale.
Accompagnement socioprofessionnel sous forme de bénévolat dans l'association la Passerelle.

Début de carrière dans l’artisanat . Effectue mon service national à Auch comme aide gérant au cercle des officiers.
Un parcours de 14 ans en grande distribution chez CASINO d’abord en supermarchés puis en hyper marché chef de rayon.
Créateur et dirigeant d’une entreprise de biscuiterie Pyrénéenne à ARGELES-GAZOST.
Responsable produits et moniteur métier dans une enseigne de points chauds de boulangerie sur le Sud-Ouest.
Formateur de franchisés sur les techniques de boulangerie, pâtisserie, traiteur et aide au démarrage de l’activité.
Encadre des franchisés sur le Sud-Est de Toulouse à Menton.
Prend la responsabilité de deux magasins et d’un atelier centralisé puis assure la transition et la mise en place de nouvelles méthodes lors d’un rachat et de l’intégration au groupe"Le DUFF".
Assure la responsabilité de deux points de vente et d’un atelier de fabrication pour une enseigne de restauration rapide, sandwicherie saladerie dans des centres commerciaux de Toulouse.
Se professionnalise en 2012 dans la formation professionnelle, obtient la certification de formateur « double compétence », une compétence technique par l’expérience acquise dans la carrière et une compétence pédagogique certifiée.


Philosophie ;
La compétence n’existe véritablement que lorsqu'elle sait affronter l'événement, l’imprévu. (Guy le Boterf)

L’action n’apporte pas toujours le bonheur, mais il n’y a pas de bonheur sans action. (William James)

Faire ce que l’on veut et vouloir ce que l’on fait.(Françoise Giroud)



Mes compétences :
Diffuser des informations claires et objectiv
Animer une séance de formation
Définir des objectifs
Planifier un déroulement
Faire évoluer
Transmettre mes savoirs & mes savoir fair
Transmettre un Savoir être et Savoir faire
Analyser les besoins et définir les objectifs
Concevoir des contenus de formation
Adapter des outils pour la formation
Faire produire, autonomiser
Gérer le temps
Évaluer l'acquisition des techniques
Vente
Gestion de production
Distribution
Formation
Conseil
formation HACCP
Pâtisseries et traiteurs
Haccp
Restauration collective

Entreprises

  • CRM Colomiers - Chef pâtissier

    2013 - maintenant Dans l'atelier pâtisserie de la cuisine collective aux normes ISO 22000, production de pâtisseries, d'entrée froides et produits de traiteur pour une production de 4000 à 4500 couverts /jour.
  • Bernard PAGES Formations - BPF - Formateur indépendant

    2013 - maintenant 4 activités;
    - Formation HACCP
    - Formation pâtisserie
    - Formation vente sédentaire, comportement vendeur
    - En associatif ; accompagnement socioprofessionnel, développement de supports de communication.
  • LA Conseils - Formateur double compétence

    2012 - 2012 Formé aux méthodes pédagogiques, organisation de plan de formation, définir des objectifs pédagogiques, concevoir et créer des supports de cours, animer en face à face pédagogique, gérer un groupe et créer une dynamique d'échanges propice à l'apprentissage de savoirs, savoir faire et savoir être, évaluer et suivre les effets de la formation.
  • Planétalis - Responsable de restaurants

    2007 - 2012 ma mission: gérer deux restaurants de sandwicherie et développer l'activité de cette franchise.
  • Louis et madeleine - Formateur et soutien technique régionnal

    2005 - 2007 j'ai géré 2 magasins dont un "école".
    j'ai formé les nouveaux franchisés et leurs personnels dans mes locaux, aidér et guidé les franchisés lors de la mise en place de leurs magasins et les ai accompagné deux semaines lors des ouvertures des magasins.

  • La panetiere du rouergue - Responsable produits et formateur

    2004 - 2005 développer la gamme de produits se la société, former les responsables de magasins, auditer les magasins en difficultés, redéfinir des plans d'actions de redressement.
  • Desserts de pyrènne - Biscuitier

    1999 - 2002
  • GEANT CASINO - Chef de rayon, formateur référent métier

    Saint-Étienne 1982 - 1999 responsabilité du rayon boulangerie, pâtisserie, viennoiserie.
    formateur au métier pour les nouveaux arrivants, cadres, directeurs de magasins et les autres chefs de rayon de mon secteur.
  • SARLGAILLARD - Chef tourrier

    1978 - 1982

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau