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Boussion LAURENT

LA BAULE

En résumé

Pour moi l'hôtellerie restauration c'est d'abord une question de relation humaine mais aussi une très grande polyvalence. C'est pourquoi le fil rouge de ma carrière s'est construit autour de toutes mes expériences : que ce soit en hébergement, en salle, en cuisine, en gestion, en commercial et bien évidemment dans l'encadrement.

Mes forces vous les trouverez dans ma logique, ma rigueur, mon organisation, mon sens du résultat, mon sens de l'accueil, mais surtout mon professionnalisme.

Ma motivation c'est le respect des hommes que ce soit mes clients ou mes collaborateurs.

Mes passions sont la gastronomie, le golf et les voyages.

Ma motivation c'est le respect des hommes que ce soit mes clients, mes amis ou mes collaborateurs.

Persuadé qu'un écrit ne peut révéler totalement ni ma personnalité ni mes compétences, je reste à votre disposition pour vous rencontrer et discuter d'opportunités professionnelles.


Laurent BOUSSION

Mes compétences :
Accueil
Gastronomie
Hotel
Hôtellerie
Luxe
Professionel
restaurant
Tourisme

Entreprises

  • Restaurant LE BILLOT - Propriétaire

    2010 - maintenant
  • LES SABLONS - Responsable de salle

    2008 - 2010
  • Agence immobilière - Assistant commercial & administratif

    Birkhadem, Alger 2007 - 2008 Accueil clients - suivi administratif et juridique des dossiers – suivi comptable– gestion des plannings des commerciaux
  • Hôtel*** - Restaurant Gastronomique - Brasserie - Chef d'entreprise

    2006 - 2007 Projet de reprise en couple d’un hôtel*** Brasserie – restaurant gastronomique – Lot, France - CA 520K€

    Recherche d’un établissement : étude de faisabilité, négociation, élaboration du business plan
    Reprise en main de l’hôtel et des restaurants avec les propriétaires : réorganisation du front et du back office
    Management de l’équipe en place (10 pers)
    Gestion des achats et des stocks

    Fin du projet Août 2007
  • Groupe Emmanuel Renaut - Chef des Flocons de sel **- Megève - Chef de partie - Directeur de salle - Directeur d'exploitation

    2005 - 2006 Brasserie "LE PUCK" - (CA 730 K€)
    * Chef de partie
    Service moyen de 100 couverts/jour – 6 cuisiniers
    Responsable du poste poisson
    Tournant sur les postes de garde-manger et pâtisserie

    * Directeur de salle
    Organisation des plans de Table
    Accueil clients - prises de commande - lancement du service
    management de 5 serveurs
    Gestion des caisses
    Gestion des stocks
    Reporting

    Restaurant "LE PANORAMA" - Restaurant d'altitude piste du jaillet(CA 120 K€)- 7/7j - 90 couverts
    * Directeur d'exploitation
    Aménagement et ouverture du restaurant pour la saison
    Mise en place salle, buffets, cuisine
    Accueil clients - Gestion du service - Encaissements
    Gestion des achats et stocks
    Suivi gestion et comptabilité
    Management quotidien d'une équipe de 5 personnes plus les extras
  • Compagnie des Hôtels de Montagne - Responsable d'exploitation

    2004 - 2005 HOTEL-RESTAURANT "COIN DU FEU"*** à Megève (CA 930K€)
    Management d’une équipe de 12 personnes - 23 Chambres

    HOTEL-RESTAURANT "LA BASTIDE DE MARIE" 4* Luxe à Ménerbes (CA 1400k€)
    Management de 14 Personnes - 14 chambre - SPA - Domaine Viticole.
  • Hôtel Le France** - Propriétaire - Exploitant

    2000 - 2004 Affilié à la chaîne indépendante Citôtel - 20 chambres (CA 120K€)
    Recherche d’un établissement : étude de faisabilité, négociation, élaboration du business plan
    Management de 3 personnes plus stagiaires
    Gestion comptable et commerciale
    Définition et suivi de la stratégie de développement (Logo,communication, internet)
    Définition et suivi des budgets et investissements
  • Compagnie des Hôtels de Monatgne - Assistant de Direction

    1996 - 2000 Hotel "MONT BLANC" - Megève - 40 chambres et suites - Spa (CA 10 MF)
    Accueil commercial, organisation et suivi des séminaires
    Recrutements et formation des nouveaux embauchés
    Management de 5 à 15 personnes en saison
    Clôture journalière
    Mise en place et étude des statistiques
    Suivi des achats et des inventaires

Formations

  • Ecole Hôtelière De Lausanne (Lausanne)

    Lausanne 1992 - 1995 Section A
  • Ecole Hôtelière De Lausanne EHL (Lausanne)

    Lausanne 1992 - 1995
  • Ecole Internationale Des Nations Unies UNIS (New York)

    New York 1983 - 1985

Réseau