Mes compétences :
budgets
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Entreprises
Compass Group
- Gérant
Châtillon2012 - maintenantprofessionnelle Gérant sur un foyer d'accueil médicalisé (FAM) 130 couverts
/ jour, et pour une maison d'accueil spécialisée (MAS) 140
couverts / jour.
* Gestion des approvisionnements, de la production, des équipes (6 collaborateurs) et
de la bonne application du guide de sûreté alimentaire au sein de la démarche
HACCP sur deux établissements médico-sociaux à coulommiers avec deux types
de population handicapées.
* Bon relationnel avec deux interlocuteurs au sein de la même association donneuse
d'ordre.
* Réalisation des fins de mois comptables sur les deux établissements. ;
* Recherche permanente de performances de ventes annexes aux contrats. ;
* Réalisation supérieure aux budgets établis en terme de contribution et de résultat
brut d'exploitation des unités de restauration.
Compass Group
- Gérant
Châtillon2012 - maintenantprofessionnelle Gérant sur un foyer d'accueil médicalisé (FAM) 130 couverts
/ jour, et pour une maison d'accueil spécialisée (MAS) 140
couverts / jour.
* Gestion des approvisionnements, de la production, des équipes (6 collaborateurs) et
de la bonne application du guide de sûreté alimentaire au sein de la démarche
HACCP sur deux établissements médico-sociaux à coulommiers avec deux types
de population handicapées.
* Bon relationnel avec deux interlocuteurs au sein de la même association donneuse
d'ordre.
* Réalisation des fins de mois comptables sur les deux établissements. ;
* Recherche permanente de performances de ventes annexes aux contrats. ;
* Réalisation supérieure aux budgets établis en terme de contribution et de résultat
brut d'exploitation des unités de restauration.
Compass Group France
- Gérant multisites
Châtillon2012 - maintenantResponsable de la restauration pour 2 établissements Mexico sociaux.
LD Restauration
- Gérant de société de restauration & associé
2009 - 2012* Restaurant 50 places assises (semi gastronomique), organisation d'événements,
traiteur banquet jusqu'a 400 couverts
* Gestion de 2 salariés à plein temps et de brigade d'extras jusqu'a 20 personnes ;
* Négociations fournisseurs et clients. ;
* Tenue de la comptabilité et de la gestion de la trésorerie. ;
* Production culinaire.
LD Restauration
- Gérant de société de restauration & associé
2009 - 2012* Restaurant 50 places assises (semi gastronomique), organisation d'événements,
traiteur banquet jusqu'a 400 couverts
* Gestion de 2 salariés à plein temps et de brigade d'extras jusqu'a 20 personnes ;
* Négociations fournisseurs et clients. ;
* Tenue de la comptabilité et de la gestion de la trésorerie. ;
* Production culinaire.
Sodexo Sanofi Aventis CroissyBeaubourg
- Responsable de la restauration et des services
2006 - 2009* Restaurant d'entreprise de 110 couverts / jour ;
* Production culinaire ;
* Gestion du personnel et des documents ressources humaines ;
* Gestion des commandes auprès des fournisseurs. ;
* Gestion d'une caisse ;
* Mise en place des offres de restauration du groupe
développement du relationnel avec des convives consommateurs et avec un client
interlocuteur unique.
Sodexo Sanofi Aventis CroissyBeaubourg
- Responsable de la restauration et des services
2006 - 2009* Restaurant d'entreprise de 110 couverts / jour ;
* Production culinaire ;
* Gestion du personnel et des documents ressources humaines ;
* Gestion des commandes auprès des fournisseurs. ;
* Gestion d'une caisse ;
* Mise en place des offres de restauration du groupe
développement du relationnel avec des convives consommateurs et avec un client
interlocuteur unique.
Sodexho Hôtel Explorer
- Chef Gérant
2005 - 2006* Restaurant d'entreprise de 70 couverts / jour
* Production culinaire ;
* Gestion du personnel et des documents ressources humaines ;
* Gestion des commandes auprès des fournisseurs.
Sodexho Hôtel Explorer
- Chef Gérant
2005 - 2006* Restaurant d'entreprise de 70 couverts / jour
* Production culinaire ;
* Gestion du personnel et des documents ressources humaines ;
* Gestion des commandes auprès des fournisseurs.
Sodexo
- Responsable d'Exploitation
Issy-les-Moulineaux 2005 - 2008Responsable de deux restaurants de collectivité de 2005 à 2006 et de 2006 a 2008
Gestion des consommations denrées, relationnel fort avec fournisseurs et clients interlocuteurs.
Gestion du personnel et recrutement pour les remplacements.
Applications de plans d'actions et soit restauration ou maintien de la satisfaction des convives.
Application de l'offre marketing du groupe.
Développement du potentiel de l'activité et amélioration de la rentabilité prévue, conformément à la politique du groupe.
