Menu

Brice ECHEVESTE

PANTIN

En résumé

Ayant débuté très jeune (15 ans) dans le monde professionnel par le biais d'un BEP de pisciculture/aquaculture suivi d'un BTA d'aquaculture, j'ai pu exercer ce métier durant différents stages. Le manque d'opportunités professionnelles dans ce secteur m'a conduit à me diversifier et à étendre mes compétences à la commercialisation des produits de la mer avec l'obtention d'un BTSA technico commercial en produits alimentaires. Après avoir un poste de chef de produit chez caviar anzali (filiale d'hediard;saumon fumé, caviar iranien et autres produits de la mer) durant 5 ans, j'occupe actuellement la fonction d'acheteur alimentaire depuis 2006 à la centrale d'achat des armées (EPIC) où je gère une gamme de 2000 produits de collectivité. J'ai pu à cette occasion valider un diplôme d'acheteur France et international (BAC+4).

Mes compétences :
Logistique
Achats
Négociation
Sourcing
Microsoft Office
JDEdwards Suite
PeopleSoft
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Microsoft Access
DAX
Cognos Impromptu
Business
Audit

Entreprises

  • Economat des armées - Acheteur en produits alimentaires

    2006 - maintenant centrale d'achat alimentaires (Direction Générale de l'Economat des Armées (93500 PANTIN):
    Achats :
    * Sourcing fournisseur (salons interprofessionnels, internet, etc...) ;
    * Rédaction des appels d'offres (marchés nationaux et internationaux représentant environ 30 millions d' EUR de CA annuel) ;
    * Analyse des offres en fonction des critères de notation établis (prix, qualité, conditions logistiques, développement durable) ;
    * Suivi de la performance des fournisseurs (taux de service) ;
    * Contacts fournisseurs
    * Suivi des cours des matières premières
    * Négociation des prix d'achats ;
    * Responsable du lancement des nouveaux produits et suivi des gammes ;

  • Economat des armées - Acheteur

    2006 - maintenant Gestionnaire d'une gamme de produits alimentaires de collectivité pour les forces armées à l'étranger (2000 produits pour 20 millions d'euros de CA/4 000 tonnes à l'année)
    Suivi des cycles de vie des produits
    Rédaction des marchés en vue des référencements
    Responsable du dépouillement des marchés en fonction des critères établis (Prix, Délais, conditions logistiques)
    Suivi de la performance des fournisseurs (Taux de service)
    Contacts fournisseurs
    Négociation des prix d’achats
    Responsable du lancement des nouveaux produits et suivi des gammes
    Sourcing fournisseur (France, Hollande, Cameroun, Tchad)
    Optimisation des coûts et des délais de livraison
    Réalisation d'audits fournisseurs

  • caviar anzali - Chef de produit

    2001 - 2005 (Caviar Anzali (92 700 COLOMBES): Transformation de saumon fumé, conditionnement de caviar sous les marques FAUCHON, HEDIARD, ASTARA, PERSEPOLIS)
    Achats/Approvisionnements :

    * Responsable des Approvisionnements d'une gamme de produits composée de Saumon Fumé entier (70 Tonnes/an), Charcuterie espagnole haut de gamme (10 Tonnes/an), autres produits de la mer (20 Tonnes/an) ;
    * Contacts fournisseurs (Danemark, Hollande, Belgique, Espagne, France) ;
    * Responsable des suivis fournisseurs (règlements, litiges....) ;
    * Réalisation des plannings d'approvisionnements ;
    * Négociation des prix d'achat
    * Contrôle des factures/Réception
    - Planification du tranchage en fonction des besoins ;
    - Gestion des stocks (Création de seuil d'alerte et de supports commerciaux pour alerter des surstocks ou des ruptures) ;
    - Participation au lancement de nouveaux produits (en fonction de leur cycle de vie) ;
    - Participation au projet de bascule vers un nouveau logiciel informatique (JDEdwards) ;
    - Utilisateur Clé (Résolution des problèmes liés au fonctionnement du système, responsable des commandes d'achat, des fiches articles, des fiches fournisseurs)

  • Caviar anzali - Responsable produit

    2001 - 2005 Responsable des Approvisionnements d’une gamme de produits composée de Saumon Fumé entier (70 Tonnes/an), Charcuterie espagnole haut de gamme (10 Tonnes/an), autres produits de la mer (20 Tonnes/an)
    Contacts fournisseurs (Danemark, Hollande, Belgique, Espagne, France)
    Responsable des suivis fournisseurs (règlements, litiges.…)
    Réalisation des plannings d’approvisionnements
    Négociation des prix d’achat
    Contrôle des factures/Réception
    Planification du tranchage en fonction des besoins
    Gestion des stocks (Création de seuil d’alerte et de supports commerciaux pour alerter des surstocks ou des ruptures)
    Participation au lancement de nouveaux produits (en fonction de leur cycle de vie)
    Mise en place du système HACCP (Management du personnel, contrôle du suivi des documents qualité et des analyses bactériologiques, réalisation des plannings d’échantillonnage, interprétation des résultats d’analyse, mise en place d’actions correctives autocontrôles, suivi des réponses aux problèmes qualité des clients)
    Principal interlocuteur lors des audits clients (CARREFOUR, SODEXHO, ELIOR …) et des contrôles de la DSV, DGCCRF
    Gestion des approvisionnements en fournitures d’hygiène et d’entretien/Budget prévisionnel
    Organisation de tests sensoriels (Création d’une procédure de retour fournisseur en cas de non respect du cahier des charges ou de problème qualité avec analyse du process de fabrication)
    Responsable de la veille réglementaire (Etiquetage des produits etc.…)
    Sélection du caviar en fonction des goûts des clients (Restaurants Gastronomiques, épiceries fines, grossistes…)

Formations

Réseau

Annuaire des membres :