2011 - 2014HYGIÈNE :
- Création et suivi d'audits hygiène (hebdomadaire)
- Gestion des plans de nettoyages
- Mise en place et suivi des nouveaux produits de nettoyages (NEP...)
- Mise en place de nouveau matériel de nettoyage
FORMATION :
- Formation du personnel (HACCP, IFS , ISO 22000, Gestion des allergènes...)
ANIMATION DE RÉUNION :
- Animation du Comité Qualité, du Comité Bactério et du Comité Produits
CONTRÔLE LIBÉRATOIRE ET FICHES de NON-CONFORMITÉ :
- Gestion de la libération produits finis (Organoleptique, Bactériologique et chimique)
- Gestion des fiches de Non-Conformité
MISSIONS TRANSVERSES :
- Réalisation d'audits Fournisseurs (en collaboration avec le service Achats)
- Réalisation d'audits Internes
- Membre du groupe de travail INNOVATION (en collaboration avec le service R&D et Marketing)
- Réalisation de Visite de Sécurité Comportementale (VSC)
Charal Sablé, Groupe Bigard Charal Socopa
- Stagiaire Qualité
2011 - 2011• Missions:
Mise en place de la certification IFS et Révision du plan HACCP de l’abattoir bœuf
Réalisations :
Sujet HACCP :
- Formation de l’équipe HACCP
- Animation de réunion HACCP
- Actualisation du diagramme de fabrication (avec exigences IFS)
Sujet Certification IFS :
- Identification des actions à mener
- Détermination des Chantiers prioritaires et des responsabilités
- Cartographie des infrastructures
Résultats :
Sujet HACCP : révision de tout le plan HACCP et vérification de tous les documents d’enregistrement. Mise en place d'un plan HACCP en accord avec les éxigences IFS.
Sujet Certification IFS : création d'un plan d'action détaillé, déterminant les actions à mener, les délais et les responsabilités. Création d'un tableau fonctionnel en lien avec les réamménagements nécessaires des infrastructures.
Luissier Bordeau Chesnel (L.B.C), Groupe Soparind Bongrain
- Stagiaire Production (transfert industriel)
2010 - 2010• Missions:
Cartographie des paramètres d'un type de cuiseurs et réalisation de Valeur cuisatrice de différents cuiseurs pour différentes recettes.
Réalisations :
Sujet Cartographie de paramètres :
- Identifier et sauvegarder les différents paramètres (physico-chimiques)d'un type de cuiseur.
Sujet Valeurs cuisatrices :
- Réaliser des valeurs cuisatrices de différents cuiseurs pour différentes recettes (à coeur ou ambiance).
Résultats :
Sujet Cartographie de paramètres : Sauvegarde des paramètres d'un type de cuiseurs (Historique industriel).
Sujet Valeurs cuisatrices : Sauvegarde des valeurs cuisatrices par type de cuiseurs et par type de recettes. Optimisation des paramètres pression/température.
Luissier Bordeau Chesnel (L.B.C), Groupe Soparind Bongrain
- Technicien de laboratoire
2010 - 2010• Missions:
Réalisation d'analyses microbiologiques des aliments.
Luissier Bordeau Chesnel (L.B.C), Groupe Soparind Bongrain
- Stagiaire Qualité
2010 - 2010• Missions:
Determination et validation de paramètres concernants les CCP et PRPO en vue d'une certification ISO 22000
Réalisations :
Sujet Cinétique de refroidissement :
- Déterminer les paramètres Temps/Températures optimum pour le refroisissement des produits finis en tours de refroidissement.
- Valider l'efficacité du refroidissement dynamique et étudier la meilleur organisation possible des réfrigérateurs (flux d'air).
- Valider le protocole de décongélation des matières premières.
Sujet Résidus de produits de nettoyage :
- Valider l'absence de résidus de produits de nettoyage après nettoyage désinfection des différents matériels.
Sujet Température de dosage :
- Déterminer la température optimal lors du dosage du produits.
Résultats :
Sujet Cinétique de refroidissement : Modification / validation des protocoles de refroidissement en tours ou en réfrigérateur dynamique. Validation des protocoles de décongélations.
Sujet Résidus de produits de nettoyage : Modification / validation des protocoles de nettoyage désinfection.
Sujet Température de dosage : Modification des cibles températures lors du dosage des produits.
Université d'Angers
- Stagiaire
Angers2007 - 2008Technicien au Laboratoire de microbiologie de l’université d’Angers (49)
Travaux d’études et de recherche sur le pouvoir pathogène de Candida albicans
