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Bruno THIBONNET

VINCENNES

En résumé

Pas de description

Entreprises

  • Restaurant absolu Vincennes - Directeur

    2008 - 2016 Exploitation du restaurant.
    Maintient de l’équilibre entre les objectifs financiers, la satisfaction clientèle et la satisfaction des employés.
    En charge des opérations: recrutement, formation et gestion des personnels; gestion des groupes (jusqu'à 100 convives); politique commerciale, dvpt de l'activité de l'entreprise (CA, rentabilité); maître d'apprentissage bar et salle; achats et négociations tarifaires; contrôle de l'application des règles d'hygiène; changements de carte; mises à jour site internet et page facebook...

  • Sté Sweetfood - Gérant

    2007 - 2008 Gérant de société de service culinaire haut de gamme. Prise en charge complète d’événement à domicile.

  • Restaurant Bar Au Bureau Saint Germain-en-Laye - Directeur

    2002 - 2006 Assistant en année césure puis directeur du restaurant bar « Au Bureau » à Saint-Germain-en-Laye :
     Exploitation : responsable de la qualité du service, de l’accueil, de la relation clientèle. Mise en place de la carte en collaboration avec la cuisine. Contact et négociation avec les fournisseurs, achats.
     RH : recrutement du personnel, entretiens, DUE, contrats, suivi des dossiers, planning.
     Gestion : caisses (vérifications, inscription au cahier journalier, dépôt banque), préparation à la réalisation des fiches de paie, inventaires mensuels, calcul des ratios et vérification de leur maintien. Mise à jour de la programmation du logiciel informatique PIE.
     Communication : mise en place d’actions promotionnelles régulières (soirées à thème, nouvelle décoration), création du programme d’animations mensuel. Prospection de nouveaux clients.

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