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DALLOYAU
- DIRECTRICE D'EXPLOITATION
Paris
2015 - maintenant
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Nespresso Champs Elysees
- Adjointe responsable boutique
2013 - 2015
Adjointe responsable Boutique
Nespresso Champs-Elysées, Paris 8
80 employés, 2 Sites: Boutique et Bar
BAR et BOUTIQUE: Fonctions principales
- Management opérationnel des équipes
- Suivi des plannings sous planexa
- Suivi et Développement des équipes: Diminution du taux d'absentéisme, augmentation des missions confiées, création de poste, suivi annuel par des entretiens annuels et des entretiens de performances.
- Développement des différentes zones avec l'aides des services internes comme le Marketing, le service commerciale B2B et B2C.
- Garant de l'excellence visuelle en boutique grâce au suivi des équipes sur leur tâches quotidiennes.
- Briefing quotidien et suivi des actualités marketing
- Préparations des fêtes de Noël
DEVELOPPEMENT DU BAR:
- Augmentation du Chiffres d'affaires du Lounge Bar: Négociation de contrats et recherche de nouveaux fournisseurs, Mise en avant du bar par les évènements organisés (Lancement de Darkan et Kazaar), création d'une nouvelle carte de recettes (cocktails), mise en avant du métier de Barista par des démonstrations de recettes aux clients, challenge hebdomadaires.
- Suivi des chiffres grâce au logiciel Myinventory et Micros.
- Elaboration des plannings et suivi de ceux ci au quotidien
- Recrutement et suivi des recrutements pour barista
- Aide à la formation des nouveaux intégrants grâce au parrainage et au suivi de formation à 1,3 et 5 jours suivant l'entrée dans l'entreprise.
DEVELOPPEMENT DE LA BOUTIQUE:
- Augmentation du panier moyen sur les ventes d'accessoires et capsules: lancement de différents challenges pour aider à cette augmentation.
- Missions Hôtesses: en partenariat avec l'agence Profil: Briefs des hôtesses et suivi du bon discours devant le client, négociation des différents termes du contrat notamment sur le comportement et la bonne attitude à avoir afin de répondre à l'exigence Nespresso, planification de celle ci et demande de devis lors des évènements organisés au sein de la boutique et formation.
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Ladurée
- Commerciale évènementielle
Paris
2012 - 2013
Commerciale Département « Réception » C.D.D
Maison Ladurée, Champs-Elysées/Printemps/ Bonaparte et Royale
Organisation des évènements sociétés et particuliers:
Prise de Brief
Relation commerciale : Présentation des établissements, propositions commerciales, négociations, relances et RDV).
Organisation des évènements : Suivi de la prestation, optimisation de l’espace, relation avec les prestataires (accueil client …)
Reporting : Suivi de l’activité, du CA
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Hôtel 5 étoiles Park Hyatt Vendôme
- Superviseur
2011 - 2011
Management et gestion de service
- Responsable de l’ouverture et de la fermeture du restaurant.
- Encadrement de 10 chefs de rang et commis
- Organisation du service
- Responsable de la caisse et des rapports de fin de service
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Ladurée
- Maitre d'hôtel
Paris
2010 - 2011
Management et gestion du service
- Responsable de l’ouverture et de la fermeture du restaurant.
- Encadrement de 35 chefs de rang et commis.
- Organisation du service (gestion de 1200 clients/jour) et des évènements.
- Upselling et objectif CA.
Service commercial
- Visite de l’établissement, des salons
- Mise en avant de nos offres et produits
- Négociation et élaboration de menu
Chargé de clientèle
- Prise de réservation
- Accueil des clients
- Gestion des plaintes et des offerts
- Fidélisation de la clientèle
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Hotel 5* Royal Barrière
- Assistante Maitre d'hôtel Room service
2009 - 2010
Mise en place de l’office room service et des roulantes
Réception des commandes
Garante du bon déroulement des service en chambre
Participation à l’objectif CA de l’année en cours
Participation à l'acquisition de la 5 ème étoile en 2009
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Potel et Chabot
- Maitre d'hôtel
Paris
2008 - 2009
Service commercial : Devis, prise de Rendez-vous avec les clients
Responsable personnel : Planning, commandes de matériel, gestion des paies
(Mise en place d’un livret d’accueil de l’entreprise et d’un dossier technique des buffets.)
Maitre d’hôtel : Contrôle des commandes, mise en place des évènements, présentation commerciale des prestations Potel et Chabot durant les « Déjeuners Tests »
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Le Pont de la Tour (Londres)
- Maitre d'hôtel
2007 - 2007
Prise des réservations, accueil des clients, changements des cartes.
Responsable d’un rang, prise des commandes, encaissement des clients.
Réalisation de cocktails.
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Irroco (Espagne)
- Responsable de salle-Maitre d'hôtel
2007 - 2007
Responsable de la caisse : Fond de caisse, encaissement des clients, calcul de la recette journalière, fermeture de caisse et mise en coffre fort.
Prise des réservations et accueil des clients.
Suivi du service ainsi que des rangs affiliés aux personnels
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ESCF
- Etudiante
2006 - 2009
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ESCF
- Etudiante
2006 - 2009
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Sheraton
- Manager-Maitre d'hôtel
Stamford
2006 - 2006
Responsable de 2 points de vente: restaurant et terrasse barbecue.
Responsable d’une équipe de Maitres d’Hôtel espagnols ;
Aide aux services : Prise de commande, service des plats en salle.
