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Caroline MOREAU (BEULÉ)

Nantes

En résumé

Mes compétences :
Analyse sensorielle
Formulation
Nutrition
Pâtisserie
Produits Laitiers
Responsable Projets
Science des aliments
Traiteur
Gestion de projet
Industrialisation
Innovation
Management
R&D
Process
Microsoft Office
Sécurité alimentaire

Entreprises

  • Eurial - Responsable projets développement produits

    Nantes 2015 - maintenant DESSERTS ET PRODUITS LAITIERS

    => INFO ORGANISATION GROUPE ET CHANGEMENTS DE NOMS :
    L'entité SENAGRAL a été créé en 2012 suite au partenariat entre SENOBLE et AGRIAL, puis elle est devenue filiale d'AGRIAL à 100% fin 2014. Fin 2015, fusion des coopératives AGRIAL et EURIAL qui donne naissance à un ambitieux groupe laitier coopératif dont la réorganisation donne lieu à 6 domaines d’activités laitières stratégiques dont la branche lait du groupe AGRIAL : EURIAL ULTRA FRAIS.

    *** Avril 2015 à aujourd'hui ***
    Basé au centre R&D de JOUY (équipe de 19 personnes)

    Responsable projet développement produit - expert desserts

    - Développement de gammes desserts (de la formulation à la mise en place industrielle)
    - Relais R&D/Achat sur les cacaos et chocolats (participation à la mise en place de la stratégie groupe)
    - Industrialisation sur 4 sites en France et suivi de lancement
    - Formation du personnel (bonnes pratiques et suivi produits)
    - Analyse de risque, HACCP, Validation des étiquetages et des nouveaux emballages
    - Réponse appels d'offres dans le respect des délais
    - Gestion et optimisation des coûts recette

    Réalisation significative : Développement d'une nouvelle gamme de dessert à fort potentiel (en cours)
  • SENOBLE - Responsable projets R&D

    JOUY 2008 - maintenant DESSERTS ET PRODUITS LAITIERS

    *** Mars 2011 à 2015 *** : Responsable projet R&D
    Basée au Centre d'Innovation Senoble à JOUY (équipe de 30 personnes)

    Responsable projet - spécialisée gammes de desserts "classiques" (flan, mousse, crèmes dessert, liégeois, petit pot de crème)

    - Conduite de projets d'innovation et de rénovation produits : élaboration des recettes, réalisation d'essais pilotes, mise au point industrielle multi-sites (5 sites France)
    - Encadrement d'un technicien application dessert
    - Relais du pôle dessert avec les usines SENAGRAL (à partir de 2014)
    - Conception et développement de produits ultra-frais au niveau européen
    - Industrialisation multi-sites (5 sites en France)
    - Sourcing ingrédients et fournisseurs, Veille technologique

    Réalisation significative : Mise en place et démarrage d'une nouvelle ligne de desserts complexes (swirls, ...)

    *** Oct. 2008 à fév. 2011 *** : Responsable projet R&D junior
    Basée sur le site Senoble d'AYTRE (équipe de 7 personnes)

    Responsable projets junior - spécialisée produits aux œufs ou base céréalière (desserts pâtissiers et entremets)
    - Gestion de projets d'innovation et de rénovation produits
    - Formation du personnel sur ligne
    - Suivis de lancement produits et tests de vieillissement
    - Briefs et rencontres fournisseur

    Réalisation significative : Lancement d'une gamme BIO (crème dessert, riz au lait, flan, petit pot de crème)
  • Bledina, Groupe Danone - Ingénieur R&D, stagiaire

    LIMONEST 2008 - 2008 PLATS CUISINÉS ET PRODUITS LACTÉS

    6 mois / Missions :
    - Mettre en conformité le lait infantile, ajouté comme ingrédient au produit fini, afin de répondre aux exigences de la nouvelle directive européenne sur les laits infantiles de 1er et 2ème âge (2006/141/CE)
    - Aide à la recherche de causes de "gratinage" pour répondre à une problématique de l'usine
    - Harmonisation de claims par gamme de produits au lait infantile

    Compétences acquises :
    - Traduction/Application de la réglementation vis-à-vis de la nutrition infantile
    - Prise en compte du coût recette
    - Gestion de planning
    - Formulation laboratoire et pilote
    - Essais industriels

    Au terme de mon stage, j'avais reformulé 26 références de produits d'alimentation diversifiée (plats cuisinés, produits laitiers, crèmes dessert)
  • Etablissement Charles Amand (Groupe AMARIS - TASSOS) - Rôle d'interface R&D / Production, stagiaire

    2006 - 2006 PRODUITS TRAITEURS DE LA MER

    3 mois / Mission :
    - Industrialisation d'un nouveau produit saisonnier complexe.

    Principales compétences acquises : 
    - Transfert d'échelle : de l'élaboration cuisine à la production industriel
    - Gestion de planning de production du nouveau produit
    - Gestion des délais de lancement vis-à-vis des commandes clients
    - Formation d'opérateurs
  • Arrive- Groupe Ldc - Chef de projets R&D, stagiaire

    Saint-Fulgent 2006 - 2006 PRODUITS ELABORÉS DE VOLAILLE

    5 mois / Missions :
    - Formalisation d’un état des lieux des produits "Maître Coq" en vue d’adapter les exigences du cahier des charges existant de la marque.
    - Veille et Recherche appliquée sur les agents biopréservants (= conservation sans conservateurs) des produits de charcuterie

    Principales compétences acquises :
    - Veilles technologique, concurrentielle et réglementaire
    - Recherche appliquée et essais pilotes (usine)
    - Sourcing ingrédients fonctionnels
  • Chu D'angers - Chargée de missions Qualité, stagiaire

    Angers 2005 - 2005 SANTÉ HUMAINE

    4 mois - Laboratoire d'immunologie et d'allergologie du CHU d'ANGERS

    - Mise en place du Guide de Bonnes Exécution des Analyses (GBEA) - formation personnel et mise en place documentaire
    - Création du Manuel d'Assurance Qualité
  • Schering Plough - Ouvrier conditionnement, Stagaire

    Hérouville-Saint-Clair 2004 - 2004 SANTÉ ANIMALE

    Stage ouvrier de 1 mois au sein d'une industrie pharmaceutique de santé animale
  • COVI PCA - Ouvrier polyvalent, Stagiaire

    2002 - 2002 CONSERVERIE ET PLATS CUISINÉS

    Stage découverte de 1 mois en conserverie de plats cuisinés

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