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Cécile DELIGNY

LES CERQUEUX

En résumé

Mes compétences :
Panification
Boulangerie
Innovation
Gestion de projet
Agroalimentaire
R&D
Formulation
Caractérisation des aliments
Conduite de réunion
Optimisation des process
Plan d'expériences
Logiciel Statgraphics
Amélioration continue

Entreprises

  • Brioche Pasquier - Chef de projet R&D

    LES CERQUEUX 2013 - maintenant Site de production de Charancieu (38) :
    7 lignes de fabrication : produits briochés et feuilletés
    CA groupe : 639 M d'Euros

    - Gestion de projets d’innovation et d'amélioration à partir du brief marketing
    - Formulation des produits : expertise en ingrédients de panification : farines, amidons, hydro colloïdes, enzymes
    - Conduite et coordination des essais à l’échelle laboratoire et semi industriels
    - Coordination avec les services Règlementation, Achat (calcul des coûts de revient) et Méthodes et Projet (étude de faisabilité technique)

    - Expertise en process de panification : pétrissage, laminage/façonnage, fermentation, cuisson
    - Optimisation du process de fabrication existant (exemple : amélioration de la régularité des produits feuilletés)
    - Test de faisabilité de process innovants
    - Utilisation d'outils innovants ( capteurs de flux, logiciels) pour la résolution de problématiques qualité/process

    - Animation de réunion d’avancée de projet

  • IRSTEA - Doctorante Cifre

    Antony Cedex 2010 - 2013 Sujet d'étude : étude expérimentale d'une matrice de viennoiserie au cours du process de fabrication

    - Utilisation et aide à la mise au point de protocole d'imagerie multi échelle : IRM, microscopie confocale
    - Analyse et synthèse des données
    - Conduite de réunion ( partenaires académique et industriel )
    - Valorisation :
    * rédaction de publications scientifiques ( 4 articles dont 2 articles en premier auteur);
    * communication orale au congrès de l'AACC ( American Association of Cereal Chemist)

  • Brioche pasquier - Assistante chef de projet

    LES CERQUEUX 2009 - 2009 - Etude de faisabilité d’un nouveau process de fourrage (essais pilotes)
    - Mise en évidence du potentiel d’un nouvel outil de caractérisation des farines

  • Fromageries bel - Assistante chargée de recherche

    Paris 2008 - 2008 Stage de 6 mois au centre R&D de Vendôme (41)

    - Formulation d’une gamme de fromages (essais pilotes)
    - Caractérisation des produits (rhéologie, granulométrie)
    - Analyses statistiques des données sensorielles (ACP)

Formations

Réseau

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