SURGÈRES
Chercheur confirmé, specialise dans la phisicochimie je m ocuppe de la direction scientifique de la platteforme scientifique PHILOLAO SAS. PHILOLAO est centre sure la recherche le developpement technologique et le transfert de technologie et de procedées de matiere grasse notamment de la matiere grasse laitiere.
Fort de une quinzqine d'années d'experience professionelle dans le secteur de des corps gras je suis specialiste des structure de lipides leur impact sur la texture des produits qui en decoulent.
Mon expertise scientifique de la domaine colloidale et l'approche de diagramme de phase me permettent de aporter un attout a la connaisance des strucutre de matiere grasse laitier et vegetale.
Mes compétences :
Chimie physique
Colorimétrie
