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Scamark (E. Leclerc)
maintenant
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Avenance Enseignement et Santé
- Responsable des flux
2008 - maintenant
Management d’une équipe de 20 personnes.
Responsable de la logistique de 22 000 couverts/jour sur la région parisienne.
Gestion d’un budget matière première mensuel moyen de 650 kEuros.
Préparation des menus dans le respect des exigences contractuelles et nutritionnelles, des capacités de production de la cuisine et du budget.
Contact qualité de la cuisine auprès des clients, des services officiels et des services supports du Groupe.
Gestion de projets : agrément sanitaire, déploiement du nouveau logiciel de gestion de production Avenance sur la cuisine, chantier 5S.
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E. LECLERC - Scamark
- Ingénieur qualité / développement de produits MDD
2005 - 2008
Secteur : fromages, corps gras, œufs, charcuterie.
Audits de référencement et de suivi des sites fabricants (40 audits annuels).
Développement des produits / recettes en collaboration avec les fabricants et les services marketing et packaging.
Elaboration des cahiers des charges produits.
Suivi de la qualité des produits : plans de contrôle, réclamations clients, actions correctives, retraits et rappels de produits, contact avec les services officiels.
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BONGRAIN - Fromagerie Paul-Renard
- Chef de projet production
2003 - 2005
Gestion de projets de performance industrielle : déploiement de la méthode Total Productive Management (TPM) et mise en place de la maîtrise statistique des procédés (MSP).
Coordination de l’équipe HACCP de l’usine : déploiement de la méthode et intégration au système qualité.
Préparation à la certification «IFS» du site : recherche des améliorations et suivi des plans d’action définis.
