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Cécile GRÉMY-GROS

CHALONNES SUR LOIRE

En résumé

Maître de conférences, ISTIA

Après une formation d'ingénieur en industries alimentaires à l'ENSAIA, spécialisé en qualité et R&D, j'ai développé un procédé de production en conciliant les aspects écologiques et économiques au cours de mon doctorat à l'UTC.


Actuellement je suis responsable du parcours "Agroalimentaire Bio-industrie Développement Durable" du Master Innovation Technologique de l'Institut des Sciences et Techniques de l'Ingénieur d'Angers (ISTIA) et je suis membre du LAboratoire en Sûreté de fonctionnement, QUalité et Organisation (LASQUO).

Mes compétences :
Génie des procédés
Industrie agroalimentaire
Analyse de cycle de vie
Eco-conception

Entreprises

  • ISTIA - Université d'Angers - Enseignant chercheur

    2004 - maintenant Responsable du parcours Agroalimentaire Bio-industrie et Développement Durable (ex Agro-Bio-TIC) du Master professionnel Innovation Technologique.

    Membre du LARIS.
    Membre du GRAPPE.

  • Université de Technologie de Compiègne - UTC - Doctorante

    Compiègne 2001 - 2005 Extraction aqueuse et athermique de l'huile de lin assistée par décharges électriques de haute tension.

    La réduction de l'émission de polluants dans l'environnement passe par la substitution des lubrifiants pétroliers par des biolubrifiants. Le but de ce projet est de proposer un procédé d'extraction d'huile efficace, sans solvant organique et athermique.
    Pour ce faire, une solution proposée est basée sur la combinaison de technologies déjà utilisées en huilerie et de procédés innovants.
    L'optimisation menée (plan d'expériences) permet d'obtenir des rendements d'extraction de 80 à 98%.

    Ce projet a fait l'objet de plusieurs communications, d'un brevet d'invention et du prix de thèse de l'UTC.

  • Pains Jacquet - Développement de produit

    2000 - 2000 Produit : baguette surgelée.
    • Optimisation du procédé de production (plan d'expériences).
    • Optimisation de la formule d'un améliorant spécifique (plan de mélanges).

  • ENSAIA - Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires - Développement de produit

    1999 - 2000 Projet de création d’une innovation alimentaire. Phase finale du concours national Trophélia, représentation de l'ENSAIA.

    Produit : assortiment de bâtonnets à base de tofu, céréales, légumes et fruits accompagnés de sauces.
    • Etude de marché et enquête consommateur.
    • Formulation du produit. Caractérisation du produit fini (physico-chimique, nutritionnelle, microbiologique, toxicologique).
    • Approche technique (HACCP, dimensionnement) et économique de l’industrialisation du process.

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