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Cécile GUIRAUD

PARIS

En résumé

Ce que j’adore dans la pâtisserie, au delà des plaisirs gustatif et visuel, c’est mettre en forme toutes les idées gourmandes que j'ai en tête. Je trouve ici un moyen d’exprimer ma créativité, de me lancer de petits challenges et de m'épanouir.

Mes compétences :
Bureautique
Comptabilité

Entreprises

  • Slake Coffee House - Pâtissière

    2016 - maintenant Réalisation des pâtisseries & mets salés
    Création quotidienne, renouvellement des propositions avec des produits frais du marché
    Réalisation des brunchs & service en direct
    Organisation de la production en pâtisserie
    Travail en autonomie
    Gestion des stocks

  • Joséphine Bakery - Pâtissière

    2014 - 2015 Réalisation et finition : pâtisserie, tarte, pâte, cake, crème, biscuit
    Tourage, viennoiseries, fonçage, galettes
    Gestion des commandes fournisseurs, organisation de la production en pâtisserie, supervision des stagiaires et apprentis
    Cuisson du pain

  • Activité indépendante de traiteur et pâtisserie - Pâtissière et traiteur

    2012 - maintenant Réalisation de buffets et repas pour des évènements particuliers et professionnels : soutenance de thèse, baptême, vœux professionnels, anniversaire...
    De 20 à 80 personnes
    Petits fours salés : caroline au foie gras, pain surprise suédois, club sandwich, plateaux de crudités, quiche, muffins, velouté, etc.
    Petits fours sucrés : macarons, panna cota, financiers framboises-pistaches, mini-cakes, brownies festifs, millefeuille, verrines, meringues, sablés, etc.
    Desserts : entremets, tartes, pie, etc.

  • Activité indépendante de traiteur - Traiteur

    2011 - 2013 Diners mensuels pour une association
    Réalisation d’entrée, plat et dessert pour 20 à 30 personnes
    Dressage dans contenant supportant le transport
    Gestion du budget alloué

  • Ritz Paris - Aide pâtissière

    2011 - 2011 Stage
    Aide pâtissière
    Dressage des plateaux de petits fours sucrés pour 200 personnes

  • Cecilecooks - Créatrice et animatrice d'un blog

    2010 - maintenant Mise en ligne de recettes tous les mercredis et de recettes bonus
    Rédaction d'une newsletter
    5000 à 15000 visiteurs uniques par mois

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