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Cédric LAVERCHER

PARIS

En résumé

Fort d'un parcours de plusieurs dans la restauration, dont une partie dans un groupe leader mondial de la restauration et des services, je pense avoir acquis les aptitudes et la maturité pour réussir dans vos projets.
J'ai notamment géré l'implantation complète d'un site suite à une reprise et assuré une mission de responsable multi-sites Aussi, je suis à l'aise dans l'animation d'un réseau de succursales, dans la supervision d'équipes, dans les relations avec les franchises, les fournisseurs et toutes diverses autorités.
Fort de qualités telles que la capacité d'analyse, de diagnostique, le sens du conseil et de l'accompagnement clientèle, je m'épanouis pleinement dans un rôle de proximité avec les acteurs du terrain.
En espérant que mon profil puisse vous intéresser, je me tiens à votre disposition pour développer ce différents éléments.

Mes compétences :
SAP QM CA
SAP IS R
SAP
Microsoft Word
Microsoft Outlook
Microsoft Excel
Microsoft Access

Entreprises

  • Athletic Club - Le Havre - Responsable Catering

    2016 - 2016 Audit de restauration avec mise en place d'accords fournisseurs couvrant 18 loges, 3 salons d'affaires, 11 buvettes, 2 cuisines centrales, 1 restaurant et 1 bar
  • Elior Group / Elior Entreprises - Chef de Secteur en Collectivité

    2014 - 2015 En charge du suivi de 12 établissements dont l'Assemblée Nationale, Safran....
  • Elior - Responsable Déploiement

    Courbevoie 2013 - 2014 Mise en place des normes et outils de gestion de l'entreprise.
    Reprise puis création de 13 points de ventes Multi-marques (Paul, Daily Monop, Columbus, Bert's, Illy....) à l'Aéroport de Bâle-Mulhouse.
    Intégration de tous les flux de la politique d'entreprise lors de la reprise.
    Interface entre le siège, le client et les équipes.
  • Elior - Responsable Multi-Sites

    Courbevoie 2008 - 2013 Gestion des salons Air France, Emirats et Lufthansa
    150 Employés - 13MK€
    Responsable d'une zone de 10 MK€ sur Orly Ouest
  • CENTRE DE CONGRES CAP 15 - Directeur de la Restauration

    2004 - 2008 Directeur de la restauration du centre de congrès 4 étoiles CAP 15 à Paris.
    Repositionnement de l'offre alimentaire
    Mise en place de partenariats fournisseurs
    Élaboration de nouveaux produits événementiels
    Gestion des outils de contrôle de gestion
    Management d'une équipe allant jusqu'à 70 collaborateurs
  • SODEXHO FRANCE - Directeur d'exploitation

    2001 - 2004 Directeur d'un RIE de 1000 couverts et d'une cuisine centrale pouvant produire jusqu'à 70000 repas/jours.
    Commercialisation de Plateaux Repas sur Paris et de repas livrés pour personnes âgées en Ile de France.
    Management d'une équipe de 35 à 50 salariés et d'un CA de 5MK€
  • EL RANCHO (Restaurant TEX-MEX) - Directeur de Restaurant

    2000 - 2001 Responsable d'une unité de 20 salariés et 3MK€
  • CAMPANILE, Groupe ENVERGURE - Directeur Hôtel Restaurant

    1993 - 2000 Gestion d'une équipe de 15 collaborateurs et de 3,6 MK€

Formations