ANSE MARCEL
Veritable professionnel de la restauration, j'exerce ce metier avec passion depuis pres de 27 annees. J'occupe des postes a fortes responsabilites depuis 20 annees, succesivement comme Directeur de Restaurant Gastronomique en Chateau Hotel 4****, puis Directeur d'exploitation dans la restauration thematique (Bistro Romain, Buffalo Grill). Ensuite Directeur de la Restauration dans un Hotel 4**** de la Cote d'azur a JUAN-LES-PINS, j'ai dirige ensuite la Brasserie FLO de NICE pendant plus de 2 annees et demi. Entre 2006 et 2009 j'ai dirige la restauration de la thalassotherapie du Miramar Crouesty en Bretagne, puis re-ouvert en qualite de Directeur d'exploitation la Brasserie des Grandes Marches Place de La Bastille pour le groupe Bertrand. Depuis 2009 j'ai debute une experience a l'etranger enchainant la Direction F&B au ES SAADI a MARRAKECH (Maroc) puis la Direction de la Restauration du Grand Hotel du Lagon entre 2010 et 2013sur L'Ile de la Reunion (devenu LUX* en 2011) et je suis arrive sur St Martin (Antilles Francaises) en Janvier dernier au RADISSON BLU Resort comme F&B Director.
Mes compétences :
Centres de profits
Proactivité
Conscience professionnelle
Formation professionnelle
