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Charlotte GUILLEMIN

Paris

En résumé

C'est à travers le souhait de donner un nouveau souffle à ma carrière que je me suis donnée, avec détermination, le défi de me réorienter vers le métier de formateur dans l'hôtellerie et la restauration, en particulier les services (hôteliers et de restauration)et la commercialisation.

C'est pourquoi je valide cette année un master d'enseignement et formation en hôtellerie-restauration.

La force de mon expérience professionnelle polyvalente tant sur le côté humain, gestionnaire, procédural, (...) développée depuis le début de ma carrière ainsi que la gestion d'équipe de travail, mais aussi les compétences développées à travers ma formation à l'IUFM me procurent aujourd'hui une réelle force. En effet, celles-ci me permettent de mener, avec conviction et dans le souci d'objectifs rigoureux, une transmission nécessaire de compétences et connaissances lors de la formation des nouveaux salariés de l'industrie hôtelière de demain conformément aux attentes professionnelles et de la clientèle.

Mes compétences :
Hôtellerie
Motivée
polyvalente
restauration

Entreprises

  • Ministère de l'Éducation nationale - Professeur de service et commercialisation en restauration

    Paris 2013 - maintenant Professeur (PLP) de restaurant en lycée professionnel pour des niveaux CAP et bac Pro
    Séance d'APS et technologie

  • Ministère de l'Éducation nationale - Professeur de services et commercialisation

    Paris 2012 - 2013 Professeur de restauration en lycée professionnel sur des classes de seconde bac pro
    séances de technologie, Atelier expérimental et Atelier pratique de synthèse

  • Campanile - Sous-directrice

    2004 - 2010 1- Hôtel / réception : Check In, Check Out, facturation, encaissement, suivi satisfaction client et réclamations, Prise de réservations téléphoniques et confirmations, mise en place et service petit déjeuner
    Clientèle Individuelle. Segments Loisirs et Affaires principalement.
    Outil : Opéra

    2- Restauration : briefing/debriefing de la force de vente, conseils, prise de commande, service mets et boissons, actualisation des supports de ventes et respect des obligations légales, mise en place d'animations ponctuelles,
    Clientèle individuelle et groupes
    Outil : Micros

    3- Séminaires : prospection et commercialisation, propositions, réservation, suivi déroulement des journées de formation (installation, pauses, déjeuners, matériel) facturation, encaissement ou suivi des comptes débiteurs

    4- Groupes : commercialisation, propositions, réservation, suivi déroulement du séjour (installation, restauration) facturation, encaissement ou suivi des comptes débiteurs

    5- Management des équipes : participation au recrutement,intégration de nouveaux employés, réalisation de formations, motivation, mise en place et contrôle de procédures et de qualité ( chambres, hygiène cuisine, HACCP ), présentation périodique des objectifs et performances de l'entreprise, gestion des conflits

    6- Administratif-Comptabilité-gestion : Déclaration des contrats de travail et mise en place des RDV médecine du travail, Fermeture comptable journalière, fin de mois (outil CODA),inventaires (réalisation et saisie)rapprochements bancaires, achats : matériels, denrées (outil Achat Pro)


    6- Profitablilité de l'établissement : collaboration aux budgets, analyse d'activité (prévisions, réalisations, remediations), reporting, réalisation de plan d'actions commerciales, commercialisation interne, briefing des équipes, yield managment, collaboration de place,

    Respect des standarts de la chaine

  • Campanile - Adjointe de direction

    2003 - 2003 Rempacement de la sous-directrice en CDD

  • Le Colonial - Chef de rang

    2002 - 2003

  • Campanile - Adjointe de direction

    2001 - 2002

  • Mac Donald's - Equipière

    guyancourt 2000 - 2001

Formations

  • IUFM Toulouse

    Villemur Sur Tarn 2010 - 2012 MASTER

  • MASARYK (Vouziers)

    Vouziers 1995 - 1998 Littéraire LV3 Allemand, Anglais, Espagnol

Réseau

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