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Charlotte LAVIGE

PARIS

En résumé

Professeure d'organisation et production culinaire depuis 2014 (lycée hôtelier François Rabelais à Dugny, 93)
-enseignement en CAP/ BAC Professionnel cuisine
-enseignement en DNL (discipline non linguistique) : cours professionnel de cuisine en anglais
-enseignements de modules informatiques (maîtrise du pack office)

Chef privé, à domicile
-organisation de repas privés, événements privés
-Travail saisonnier en résidences familiales privées (saint tropez)
-gestion des approvisionnements et budgets alimentaires
-management des équipes et personnel de maison

Animatrice culinaire
-animation culinaires pour CUISINE CRÉATION CONSEIL (salon de l'agriculture)
-cours de cuisine tout public (cours enfants, petites animations ludiques, cours adultes confirmé)
-animation culinaires pour des événements privés (démonstration culinaires/dégustations/présentation produits)

Mes compétences :
Gestion de la relation client
Gestion de la production
Cuisine du monde
Gestion des stocks
Cuisine traditionnelle
Cuisine gastronomique
Pédagogie
Enseignement
Nutrition

Entreprises

  • cuisine creation conseil - Intervenante animation culinaire

    2016 - 2017 Interventions et animations culinaires pour des événements (salon de l'agriculture, SIRAH)
    Cours de cuisine tout public
    Chef privé, chef à domicile

  • palais de l'elysée - Extra poste cuisine

    2016 - 2016 Expérience de renforcement de compétences en cuisine et pâtisserie

  • Charlotte Lavige - Chef à domicile

    2015 - 2017 Réalisation de dîners privés à domicile
    Réalisation de cocktail et gestion d"événements privés
    Service traiteur

  • Education nationale - Professeur de cuisine

    2015 - maintenant

  • Le jardin des sens - Employée

    2014 - 2014 Chef de partie poissons, préparations préliminaires et cuissons

  • Le pic saint loup - Employée

    2013 - 2013 Chef de partie garde-manger / pâtisserie
    Dessert à l'assiette

  • Le jardin des Sens - Employée

    2011 - 2011 Chef de partie poissons, préparations préliminaires et cuissons

  • Restaurant l'Auberge Fleurie - Employée

    2010 - 2010 Poste pâtisserie, réalisation d'entremets, desserts à l'assiette
    Réalisation des viennoiseries, pains

  • Les Jardins de Bakéa - Stagiaire

    2010 - 2010 Poste des pâtisseries et entremets
    Poste garde manger
    Respect des protocoles de marche HACCP

  • Restaurant l'Auberge Fleurie - Employée

    2009 - 2009 Poste pâtisserie, réalisation d'entremets, desserts à l'assiette
    Réalisation des viennoiseries, pains

  • Pub "Betty Cottles in" - Stagiaire

    2009 - 2009 Gestion des commandes
    Préparation de buffets à thèmes
    Maîtrise du vocabulaire professionnel

Formations

  • ISTHIA, Université Toulouse II (Toulouse)

    Toulouse 2013 - 2014 Licence sciences sociales appliquées à l'alimentation

    Nutrition et diététique appliqué à l'alimentation, conception de plans alimentaires et menus équilibrés
    Etude des évolutions culturelles alimentaires
    Etude et recherche sur les pathologies alimentaires (diabète, obésité)
    Etude des stades de développement gustatif et acceptations alimentaires chez les nourrissons et enfants
    Cours de cuisine et diététique auprès d"un public adolescent atteint

  • Université Toulouse 3 Paul Sabatier

    Toulouse 2013 - 2014 Master 1 et 2

    Master métier de l'enseignement, de l'éducation et de la formation en hôtellerie restauration
    Obtention du concours EDUCATION NATIONALE Professeur en lycée professionnel organisation et production culinaire. (PLP)

  • ESPE Toulouse Midi Pyrenées (Toulouse)

    Toulouse 2013 - 2015

  • Lycée Professionnel La Colline (Montpellier)

    Montpellier 2010 - 2012 BTS hôtellerie restauration option B: art de la table et du service

    Approfondissement de la cuisine française
    Cuisine moléculaire
    Pâtisserie à l'assiette
    Périodes de formation en entreprises en restaurant gastronomique (2 macarons michelin)
    Gestion et comptabilité
    Développement marketing des unités de restauration commerciale

  • Lycée Professionnel Raymond Cortat (Aurillac

    Aurillac (Cantal) 2008 - 2010 Baccalauréat professionnel cuisine

    Maîtrise des techniques de base de la cuisine et pâtisserie française
    Période de formation en entreprise en Angleterre
    Gestion de la démarche HACCP

  • Lycée Professionnel Raymond Cortat (Aurillac)

    Aurillac 2006 - 2008 BEP hôtellerie restauration option cuisine

    Apprentissage des techniques de base en cuisine et pâtisserie

Réseau

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