Mes compétences :
Agroalimentaire
HACCP
IFS
Management
Management de la qualité
Qualité
Entreprises
EUREXIA
- Chef de projet Qualité
2008 - 2009Mise en place du référentiel IFS v5 dans une entreprise de tranchage et conditionnement de charcuterie.
AUCHAN
- CHEF DE RAYON PRODUITS FRAIS
Villeneuve-d'Ascq2002 - 2007Auchan:
Chef de rayon sur les stands traiteur, charcuterie et fromage (vente assistée).
-Mise en place de la politique commerciale de l'enseigne : promotionnel, détention de gammes, animation des rayons et théatralisation.
-Management d'une équipe de 13 personnes : animation de réunions, élaboration des plannings en fonction de la charge de travail, recrutements, formations du personnel (hygiène-métiers-commandes), entretiens individuels.
Resultats: la formation et la mise en place d'objectifs personnalisés a permis la responsabilisation de l'équipe; entre autres: sur l'hygiène et la qualité des produits (amélioration des notes aux audits qualité), sur un meilleur suivi des stocks, ...
-Gestion du centre de profit (2,4 M€): approvisionnements,entretiens fournisseurs, établissement des prix de vente, alignement concurrence, analyse de la marge.
Résultats: amélioraton de la rentabilité des rayons grâce à une gestion rigoureuse visant la réduction des démarques casse, promo et inconnu.
AU FOURNIL DES SAVEURS
- Stagiaire responsable qualité
2001 - 2001Boulangerie industrielle Lyonnaise fournissant pains et viennoiseries aux grands hôtels de la ville.
Mise en place d'une démarche qualité basée sur la méthode HACCP. Analyses des différents process de fabrication, mise en évidence des points critiques (pétrissage, découpe de viennoiserie, conditionnement,...), mise en place d'actions correctives, instauration de contrôles et autocontrôles. Elaboration du fond documentaire. Sensibilisation du personnel à la démarche entreprise. Gestion des réclamations clients. Réorganisation du service de livraison.
2000 - 2000Participation à la démarche qualité du laboratoire d'analyses laitières interprofesionnelles, basée sur la méthode HACCP.
- Rédaction du fond documentaire qualité en collaboration avec les techniciens.
- Analyse du poste Réception pour amélorier l'enregistrement informatique des données
- Gestion des consommables
